Як варити кролика дитині

Як варити кролика дитині

Кроляче м 'ясо по праву вважається дієтичним продуктом. У ньому практично відсутній холестерин і міститься багато білків, цілий комплекс вітамінів, залізо, фосфор, калій. Лікарі рекомендують включати м 'ясо кролика в меню дітей з раннього віку.

Вам знадобиться

  • Для рисового супу з кролика:
  • - 500 г кролика;
  • - 2-3 моркви;
  • - корінь петрушки;
  • - 3 л води;
  • - 3-4 штуки картоплі;
  • - 1-2 головки ріпчастої цибулі;
  • - 0,5 склянки рису;
  • - зелень (кріп або петрушка);
  • - сіль;
  • - спеції до смаку.
  • Для відвареного кролика під білим соусом:
  • - 150 г відвареного кролика;
  • - столова ложка борошна;
  • - 1,5 склянки бульйону;
  • - яєчний жовток;
  • - 2 ст.л. вершкового масла;
  • - сіль.

Інструкція

1. Купувати для дитячого харчування краще охолодженого кролика. Якщо ж ви придбали заморожене м 'ясо, розморозьте його при кімнатній температурі.

2. Промийте м 'ясо дуже ретельно холодною проточною водою. Ділянки зі скупченням жиру обмийте теплою водою. Обсушіть тушку паперовим рушником.

3. Видаліть сухожилля, зріжте плівки і зайвий жир. Потім порубите на порційні шматки, покладіть в каструлю і залийте гарячою водою, яка повинна тільки покривати м 'ясо. Поставте каструлю на середній вогонь і доведіть до кипіння.

4. Потім обережно воду злийте, залийте м 'ясо чистою водою і знову доведіть до кипіння. Потім зменшіть вогонь, зніміть кумівкою піну і покладіть в каструлю очищену, промиту і порізану моркву, нашинковані цибулю і корінь петрушки.

5. Далі варите бульйон при слабкому кипінні близько години. Проткніть шматочок м 'яса виделкою. Якщо воно м 'яке і виділяє прозорий сік, то кролик готовий. Вийте з бульйону, а бульйон процедіть через шар марлі.

6. Поставте проціжений бульйон на вогонь і вскип 'ятіть.

7. Почистіть, помийте і поріжте кубиками картоплю, натріть на великій терці очищену моркву. Переберіть і промийте малюнок, додайте всі інгредієнти в бульйон.


8. Далі варите суп до готовності рису. Коли він стане м 'яким, вимкніть вогонь, покладіть в каструлю шматочки кролика і дрібно порубану зелень. Накрийте кришкою, дайте супу хвилин десять настоятися і розлийте по тарілках.

9. Звареного таким способом кролика можна подати і в якості другої страви. Для цього треба приготувати білий соус.

10. Злегка підсмажте столову ложку борошна з такою ж кількістю вершкового масла і розведіть проціженим бульйоном, отриманим від варіння кролика, і проваріть на тихому вогні п 'ять-десять хвилин. Після цього зніміть соус з вогню, додайте яєчний жовток, змішаний попередньо в склянці з невеликою кількістю соусу. Посоліть до смаку, покладіть шматочок вершкового масла і перемішайте соус.

11. Покладіть порційний шматок відвареного кролика на тарілку і полийте білим соусом. Подайте на гарнір картопляне пюре або рис, заправлений вершковим маслом.