Раціон харчування однорічної дитини включає майже всі види м 'яса. При хорошій переносимості до цього віку вже повинні були бути введені яловичина, пісна свинина, індичка, кролик, курка. Оскільки до другого року життя у більшості дітей вже з 'явилися зуби, потреби в перетиранні м' яса до однорідної пасти вже немає. Однак м 'ясні страви, як і раніше, повинні мати дрібну структуру, щоб дитині було простіше їх перетравити.
Вам знадобиться
- Для приготування биточків/котлет/фрикаделек потрібно:
- - м 'ясо - 200 г;
- - ломтик розмоченого батона - 1 шт;
- - картопля - 1 шт, або;
- - морква - 0,5 шт, або;
- - розварений рис - 50 г.
- Для приготування м 'ясного пудингу знадобиться:
- - яйце - 1 шт;
- - м 'ясо - 50 г;
- молоко - 50 г;
- - ломтик хліба - 15 г.
- Для приготування м 'ясного суфле знадобиться:
- - рубане відварене м 'ясо - 100 г;
- - ломтик хліба - 1 шт;
- - яйце - 1 шт;
- - вода - 0,5 ст;
- - вершкове масло - 1 ч. л.;
- - сіль до смаку.
- Для приготування паштету знадобиться:
- - м 'ясо - 100 г;
- - куряча печінка - 50 г;
- - морква - 1 шт;
- - цибуля ріпчаста - 1 шт;
- - вершкове масло - 1 ч. л.;
- - сіль до смаку.
Інструкція
1. Найпростіший варіант м 'ясної страви для дитини 1 року - биточки з рубаного м' яса. Мельчити фарш, як раніше, вже не потрібно, проте текстура повинна бути такою, щоб дитина не могла вдавитися частинками м 'яса, якщо не зможе їх розжувати. Рубане м 'ясо змішують з розмоченим батоном, тертою картоплею, перетертою рисовою кашею або овочевою складовою і готують на пару або в духовці. М 'ясні фрикадельки додають в супи або подають як окрему страву з картопляним пюре, кашею або гарніром з пасованих овочів. Оскільки дитина розжовує їжу ще не так ретельно, як дорослий, м 'ясо краще подавати з соусами, що полегшують проковтування. Котлетки/биточки/фрикадельки можна подати зі сметанним або вершковим соусом.
2. Якщо у фарш додати цільний рис, то вийде улюблена дитяча страва - їжачки. Приготування страви займає трохи більше часу, до повного розм 'якшення рису. Це одночасно і друга страва, і гарнір. Для кращого засвоєння їжачки подаються з томатним або вершковим соусом. Однак часто готувати цю страву не рекомендується, оскільки рис закріплює вміст кишечника.
3. Страви з однорідною гладкою текстурою звичні і приємні малюку. Асортимент м 'ясних страв можна розбавити такими стравами, як суфле, пудинг або паштет. Для приготування класичного м 'ясного пудингу знадобиться пропустити м' ясо через м 'ясорубку разом з розмоченим у молоці батоном. Потім масу необхідно розвести молоком до консистенції каші і посолити. У цю основу необхідно ввести спочатку жовток, а потім окремо збитий білок. Пишна маса слід втручати у фарш акуратно, щоб пудинг вийшов ніжним і повітряним. Пудинг готується на пару у формі, змащеній вершковим маслом, протягом 30-40 хвилин.
4. Щоб приготувати м 'ясне суфле, необхідно перекрутити м' ясо в м 'ясорубці і з' єднати з розмоченим хлібом. Як і при приготуванні пудингу, фарш з 'єднується з жовтком і збитим білком. Суфле на відміну від пудингу вимагає випікання в духовій шафі протягом 20-25 хвилин при температурі 180 ° С. Для приготування паштету необхідно відварити м 'ясо, печінку та овочі до готовності і подрібнити в блендері з невеликою кількістю бульйону і вершковим маслом. Такий паштет можна подати з гарніром з овочів або картопляним пюре.