Для цього рецепту раджу взяти маленькі плоди. Саме вони здатні чудово хрустіти. До того ж «крихти» дуже компактні. Їх багато поміщається в банку.
- Як готувати:
- Солоні огірки рецепт на зиму хрусткі. Хрусткі солоні огірки холодним способом. Рецепт на 3 літрову банку
- Рецепт хрустких огірків на зиму в банках. Огірки на зиму в літрових банках
- Огірки мариновані хрусткі без стерилізації. Мариновані хрусткі огірки без стерилізації: смачні рецепти на зиму
- Мариновані огірки без стерилізації на 1,5 літрову банку
На дві літрові ємності вам слід запастися такими продуктами:
- Корнішони - 1 кг
- Вода - 2 літри
- Цукор - 2,5 столові ложки
- Сіль - 1,5 столові ложки
- Оцус 9% -вий столовий - 16 чайних ложок
- Гвоздика - 2 штуки
- Смородинове та вишневе листя - по 4 штуки кожного виду
- Часникові зубчики - 3-4 штуки
- Запашний перець - 4 шт.
- Парасольки укропу - парочку
Як готувати:
1. Огірки гарненько вимиваємо і заливаємо крижаною водою. Також ретельно промиваємо зелень і очищені часникові дольки.
2. На дно стерилізованої банки викладаємо по 2 листки смородини чорної та вишні. Ще поміщаємо сюди укропні парасольки. Відправляємо в ємності часник
3. Далі красиво викладаємо корнішони. Спочатку закладаємо ті, що покрупніші, а потім дрібні. Щоб не було пустот.
4. Заливаємо банки окропом (1 літр) і залишаємо на третину години.
5. Щоб зробити маринад в каструлю ллем літр води, що залишився. Висипаємо сюди ж гвоздику, перець і цукор з сіллю.
Для консервації беріть звичайну велику кам'яну сіль. Тому що йодована і морська не годяться!
6. Ставимо посуд на плиту на сильний вогонь і доводимо до закипання. Далі зменшуємо вогонь і варимо маринад 2-3 хвилини.
8. Зливаємо воду, якою прогрівали огірки. Потім в кожну банку заливається вже маринад. І додається 8 чайних ложок оцту.
Оцет можна замінити есенцією. Її потрібно брати з розрахунку 1 чайна ложка на літрову тару.
9 Закочуємо стерильними кришками і перевертаємо банки. Щоб переконатися в тому, що ніде не підтікає. Плюс ще додатково стерилізуються кришки.
10. Ховаємо шубою на добу. Готові мариновані огірки на зиму виносимо в підвал. Заготовки зберігаються відмінно навіть і не один рік.
Солоні огірки рецепт на зиму хрусткі. Хрусткі солоні огірки холодним способом. Рецепт на 3 літрову банку
Один з найпопулярніших і простих варіантів заготовок на зиму. Для деяких може бути відкриттям побачити в інгредієнтах листок дуба. Він надає особливий аромат. Спробуйте.
Інгредієнти:
- Огірки - 20 шт
- Часник-3 зубчики
- Дубовий лист - 5-6 листків
- Листя смородини - 5-6 листків
- Листя вишні - 5-6 листків
- Хрін - 4 аркуші хріна
- Укроп - 4 парасольки
- Лавровий лист - 2 шт
- Чорний перець горошком - 6 шт
- Сіль - 3 ст.л. на 3-х літрову банку
Спосіб приготування:
1. На дно чистої і сухої банки викладіть по черзі листя дуба, смородини, вишні і лавровий. Слідом кладіть парасольки укропу.
2. Очистіть часник і розріжте зубчики навпіл, покладіть в банку. Потім перець горошком і два листки хріну.
3. Потім дуже щільно, у вертикальному положенні, укладайте помиті огірки. У просторі, що залишився, укладайте їх вже горизонтально, щоб були якомога щільнішими один до одного.
4. У підлогу літрову банку висипте сіль і залийте не до кінця водою. Перемішайте сіль і вилийте розчин у банку з огірками. Потім долийте майже до верху звичайну чисту холодну воду. Не багато залиште місця.
5. На самий верх щільно покладіть два листки хріну і долийте воду, щоб прикрило листя.
Листям хріна зверху прикривають для того, щоб не було цвілі надалі.
6. Потім поставте банку на тарілку, а зверху прикрийте кришкою і залиште приблизно на три дні. За цей час проходитиме процес бродіння і частина води витече.
7. Через три дні долийте солоної води, щільно закрийте кришкою і відправте на зберігання в прохолодне темне місце. Засолені таким чином огірки виходять хрусткими і дуже смачними.
Рецепт хрустких огірків на зиму в банках. Огірки на зиму в літрових банках
Даний рецепт (всі його інгредієнти) призначений для маринування огірків в невеликих літрових баночках, що дуже зручно для вживання в невеликій сім'ї. Прекрасний смак цим огіркам додасть особливий підбір спецій. Готуємо ці огірки з недовгою стерилізацією.
Інгредієнти:
- Огірки - 650 г.
- Вода - 0.5 л.
- Лавровий лист - 1 шт.
- Суцвіття укропу - 1 шт.
- Гвоздика - 1 шт.
- Коріандр - 1 шт.
- Перець горошком - 5 шт.
- Перець запашний - 4 шт.
- Часник - 2-3 зубки.
- Цукор - 2 ст. л.
- Сіль - 1 ст. л.
- Оцус 9% - 4 ст. л.
Процес приготування:
- Огірки перед маринуванням замочіть на 2-4 години в тазу з холодною водою. Це потрібно, щоб огірки вийшли хрусткими і твердими.
- Ретельно помийте і будь-яким зручним для вас способом простерилізуйте баночки для закатки.
- У підготовлені баночки насипте всі зазначені в рецепті спеції і очищений часник крім укропу.
- Огірки після замочки добре помийте під проточною водою і видаліть з обох боків коніки.
- Підготовлені огірки щільно і красиво (вертикально і горизонтально верхній шар) вкладіть у баночки.
- В окремій каструлі зваріть маринад з розрахованої кількості води (0,5 літра води на одну літрову банку) і зазначеної в рецепті кількості солі та цукру. Коли маринад закипить, вогонь вимкніть і налийте в нього потрібну кількість оцту.
- Гарячим маринадом залийте огірки в баночках, заповнюючи їх до самого верху.
- Для стерилізації огірків візьміть велику каструлю, застеліть дно рушником і нагрійте в ній воду. Баночки поставте в каструлю, щоб вода була не вище рівня плечиків банок. Банки накрийте кришками. Стерилізуйте огірки при не сильному кипінні води в каструлі до моменту зміни кольору огірків на оливковий. Цього достатньо.
- Баночки спеціальними щипцями дістаньте з води і відразу закатайте. Потім баночки переверніть на кришку і залиште до повного охолодження. Укутувати ці огірки не треба.
- Охолоджені огірки можете переносити в місце зберігання. Вони добре зберігаються навіть у звичайних домашніх умовах.
Огірки мариновані хрусткі без стерилізації. Мариновані хрусткі огірки без стерилізації: смачні рецепти на зиму
Вітаю вас на своєму блозі! У минулій статті я написала, як замаринувати огірки, простерилізувавши. Цього разу розглянемо рецепти маринування без стерилізації.
Насамперед, щоб у вас все вийшло, необхідно дотримуватися кількох простих правил:
- Для консервування вибирайте здорові молоді, свіжозірвані з темними колючими пупиришками огірки.
- Якщо це несвіжесірвані (або магазинні), то замочіть їх у прохолодній воді не менш ніж на 5 годин, щоб у підсумку вони були щільними і не забрали в себе весь маринад.
- Використовуйте чисту без хлору воду.
- Обов'язково беріть листя: чорної смородини або дума, вишні та хріна (або корінь хріну).
- Для приготування маринада використовуйте звичайну, не йодовану сіль.
- Не зловживайте при маринуванні часником - вважається, що часник робить огірки м'якшими.
- Ще один спосіб, щоб вийшли хрусткими - додайте в банку горілки з розрахунку: 50 мл на 3 літрову.
- Щоб зберегти твердість огірків, при консервуванні краще використовувати спосіб багаторазової заливки гарячим маринадом.
- Не укутуйте банки ковдрою після закочування.
Дотримуючись цих принципів, у Вас все обов'язково вийде!
Мариновані огірки без стерилізації на 1,5 літрову банку
Такі огірки відмінно підійдуть на зиму, похрустіти з картоплею. І плюс до того ж готувати з ними олів'є і вінегрет одне задоволення. Що тут говорити, беріть собі на замітку, і обов'язково пробуйте.
Інгредієнти:
На 1,5 літрову банку (для 3-х літрової просто помножте (*) всі інгредієнти на 2):
- огірки;
- сіль - 1 ст.л. (з гіркою);
- цукор - 2 ст.л.;
- оцт 9% - 3 ст.л.;
- лавровий лист - 2 шт.;
- лист або корінь хріну - 1 шт.;
- лист смородини або вишні - 1-2 шт.;
- запашний перець - 5 шт.;
- 2 зубчики часнику;
- парасолька або насіння кропу
Приготування:
1. Помийте і замочіть огірки в підсоленій холодній воді на 2-5 годин.
2. Помийте банки і кришки харчовою содою. А також прянощі: листя лавруші, хріна, смородини або вишні; і кріп.
Обов'язкове листя смородини або вишні (або ж можна взяти листя дуба і вишні), і хріна (або корінь хріна).
3. У підготовлені банки покладіть спеції: все листя, часник, перець, парасольки укропу.
4. Дістаньте вже готові промиті і простоялі огірки і відріжте у них попки.
5. Помістіть знизу великі, а зверху дрібні огірки акуратно в банку, так щоб відстань між ними була мінімальна.
6. Налийте бажано чистої (без хлору) води в каструлю і прокип'ятіть. Як тільки вода закипить, обережно порціями залийте в банки, намагаючись лити в центр, щоб банка не лопнула. Накрийте кришками, дайте прогрітися. І поставте кип'ятитися на каструлі другу порцію води.
7. Як тільки вода на плиті починає закипати, злийте воду з банок в іншу каструлю. І повторіть процес заливання окропом вдруге (цього разу можна лити сміливо, оскільки банки і огірки вже прогрілися). Потім знову накрийте кришками і укутайте до третього закипання води.
8. Перед тим як вода закипить в 3 рази, злийте воду з банок. Потім покладіть у них прямо на огірки сіль, цукор і оцет. Потім швидко залийте крутим окропом до самого верху (в 3 разів вода повинна забурлити). Нехай навіть вода трохи проллється, щоб повітря в банку точно не залишилося.