Петрушка на зиму, як зберегти. Сушка

З чистих стеблів обірвіть листочки і розкладіть їх тонким шаром на звичайному кухонному рушнику. Залиште заготовку для висушування на свіжому повітрі або в добре провітрюваному приміщенні і періодично перемішуйте.

Не рекомендується сушити зелень під прямими сонячними променями, оскільки вона швидко жовтіє і втрачає свої якості.

Якщо ви хочете приготувати концентровану спецію, подрібніть сухе листя в кавомолці. Для надання страві смаку та аромату буде достатньо тріски такої приправи.

Сухе листя слід зберігати подалі від їдких запахів і сирості

Можна сушити петрушку разом зі стеблями, дрібно порізавши пучки за допомогою ножа або ножиць. Подрібнену заготовку висушують, як описано вище, або використовують духовку для прискорення процесу.

Застеліть противник пергаментом для випічки та рівним тонким шаром викладіть подрібнену зелень або листки. Для повного висихання потрібно близько 2 годин. Сушіть петрушку при температурі не більше + 40 - приблизно півтори години, потім збільште її до + 70 - і залиште зелень ще на 20-30 хвилин.

Зберігайте заготовку в герметично закритих скляних або керамічних банках в темному місці до 2 років. Також для тривалого заощадження сушеної зелені підійдуть тканинні мішечки на зав'язках.

Сподіваємося, що наші рекомендації допоможуть вам заготовити петрушку на зиму, щоб зберегти вітаміни і смакові якості по максимуму.

Як зберегти зелень на зиму без заморозки. Коли збирати зелень для зберігання, вибір і підготовка сировини

Можна піддавати заморожуванню на зиму далеко не всю зелень, важливо знати, яку категорично не варто відправляти в морозилку.

Зелена цибуля після того, як її розморозити, стане слизькою і набуде неприємного смаку.

Виходом з положення може стати. Подрібнену зелень змішують і заморожують. Застосовувати в такому вигляді суміші зелені краще без розморозки, шляхом додавання в гарячу страву. Винятком з цього правила є цибуля порей, який після заморозки використовується в будь-якому вигляді.

Листя салату також не слід піддавати заморожуванню. Ця зелень водяниста і після розморозки втратить початковий вид, смак і аромат. Якість продукту погіршується при заморожуванні через надлишок вологи всередині салату, яка при заморожуванні перетворюється на лід.

Все це призводить до поломки стінок судин рослини і її перетворення на неапетитну кашу.

Салат також можна додавати в суміш зелені для заморозки, тоді його непривабливий зовнішній вигляд не буде помітний.

Найкраще для заморозки на зиму годяться кріп, петрушка, шавфей, кінза, руккола, щавель, м'ята, меліса, чарбець. Базилік придатний до заморожування, але цю рослину все ж краще висушити щоб уникнути втрати аромату.

Заморожування зелені на зиму в домашніх умовах починається з підготовки трав і листя. На початку їх замочують у мисці з прохолодною водою. Після того, як зелень акуратно прополощуть, її промивають під краном і просушувати. Через зайву рідину утворюються непотрібні шматочки льоду при заморожуванні, тому для обсихання рослини кладуть на паперові рушники. Не слід сушити зелень більше двох годин, так як це призведе до того, що вона просто зав'яне.

При заморожуванні пучками з зелені необхідно зрізати плодоніжки, це роблять ножицями або гострим ножем. Важливо пам'ятати, що будь-яка зелень менше втратить корисних речовин, якщо від моменту збору до початку заморозки пройшло трохи часу.

Як зберегти зелену цибулю на зиму. Оптимальні умови та терміни зберігання

Зелені пір'я цибулі - продукт ніжний і швидкопсувний. Якщо їх найближчим часом після збору не використовувати за призначенням, вони швидко втратять свіжість. У теплому сухому приміщенні вони скоро зав'януть, пожовтіють. У вологому середовищі почнуть гнити. Але якщо пір'я трохи підготувати і створити певні умови, то можна без зусиль продовжити терміни їх вживання.

Свіжою зелена цибуля може залишатися від 2 тижнів до 1, 5 місяців, якщо її тримати при температурі від 1 до 8 ° C. Ідеально для цього підходить холодильник. Зелені пір'я для зберігання таким чином можна закладати в будь-який час.

Щоб зробити заготовки зеленого лука на зиму, його консервують. Весь цей час зберігають у закритих банках при температурі від 5 до 10 ° C. Придатним до вживання такий продукт залишається протягом 6 місяців. Тримають консервовані овочі в холодильнику, на балконі. Жителі приватних будинків зберігають банки в умовах підвалу.

Ще довше зберігається свіжа цибуля після термообробки. Зелень можна заморозити або висушити. У першому випадку для зберігання використовують морозильну камеру холодильника. При зберіганні при температурі в -18... -20 ° C готувати страви з зеленою цибулею можна протягом 6-12 місяців. При зберіганні у звичайній морозилці час використання буде меншим - до 3-4 місяців.

Найдовше можна зберегти цей продукт у сушеному вигляді. Ідеальними для нього є кімнатні умови, мінімальна вологість і хороша вентиляція. Зберігають сушену цибулю, як правило, на кухні, в столі або підвісних шафах. Обов'язковою для заощадження таких продуктів вважається відсутність світла. Сушка зеленого лука дає можливість користуватися заготівлею до 2 років.

Як зберегти петрушку на грядці взимку. За лівих чи правих?

Коренева петрушка відмінно зимує під снігом

Я - недосвідчений дачник, але овочева грядка у мене в цьому році вдалася. За порадою досвідчених сусідів праворуч хочу петрушку залишити зимувати. Але сусіди зліва сперечаються з правими, вони вважають цю затію безглуздою і результат неефективним. Дайте мені відповідь, чи перезимує петрушка, чи варто свій ненаглядний урожай залишати на морозі? Ірина Петрухіна, Електроуглі

П "єтрушка - це дволітня рослина. У перший рік у нашій середній смузі рослина формує запасний орган - коренеплод. На другий рік петрушка викидає квіткову стрілку, цвіте, і дозріває насіння. Більшість сортів чудово переносять наші зими. І здавна на Русі залишали частину врожаю під зиму - на зелень і насіння.

Сьогодні є велика кількість різних сортів, як неквапливо зростаючих кореневих, так і скороспілих листових. Кореневі сорти ростуть повільно, набираючи силу до кінця літа. Але вони добре зимують під снігом, запасені в коренеплоді поживні речовини дозволяють овочу пережити морози. Листові сорти спеціально виводять для літнього споживання. Вони значно швидше ростуть, вже на початку літа формуючи соковиту розетку листя. Довгий товстий корінь у листових сортів не утворюється, тільки мочкувата «борода» тонких корінців. Всі сили йдуть в листя. А, значить, листова петрушка перезимовує погано, залишати її на грядці марно.

Ймовірно, суперечка сусідів праворуч і ліворуч виникла навколо можливостей різних сортів петрушки. І всі ваші сусіди по-своєму праві. Якщо у вас виросли хороші коренеплоди, обов'язково залиште частину врожаю зимувати. Листя не обрізайте. Видаліть тільки хворі і засохлі. Сніжна ковдра надійно збереже рослину. Листя залишиться зеленим і соковитим. Протягом всієї зими можете відгрібати сніжок і обривати листя. Якщо снігу буде мало, підкидайте його на грядку.

Навесні після сходження снігу не викопуйте врожай. Зрізайте свіжу ранню корисну зелень. Вона допоможе пережити весняний авітаміноз, чекаючи сходів підзимних посівів зелених культур.

Якщо у вас посаджені не гібридні сорти, то «дозволіть» петрушці вигнати квіткову стрілку і зацвісти. Листя стануть жорсткими і несмачними, зате до кінця літа дозріють насіння. Зберіть їх і отримаєте прекрасний посівний матеріал з максимальною всхожістю і зимостійкістю. Удачі.

Сподобалася публікація? Підтримайте видання!

5 руб. 25 руб. 490 руб.

Петрушка на зиму сушити або заморозити. Засушування листя

1. Щоб засушити листя петрушки на зиму, необхідно попередньо підготувати рослину. Слід ретельно промити траву під проточною водою і відокремити листя від стеблів.
2. Відокремлену зелень варто розкласти на плоскій поверхні на рушник, а коли вона повністю просохне, слід нарізати її в довільній формі. Головне - стежити, щоб не залишилося жорстких частин від стебля трави.
3. Наступний крок - безпосередньо сушка. Для цього можна скористатися електричною сушаркою. Достатньо розкласти нарубане листя на противниках і виставити відповідну температуру.

Як правило, для засушування рекомендують температуру 45 градусів. Листя слід залишити на кілька годин до повного засушування. Добре, якщо в сушарку вбудований потужний вентилятор: у цьому випадку зелень просохне набагато швидше. Готову висушену петрушку розфасовують по пакетах і прибирають у комору або шафу.

Також засушити петрушку можна в звичайній духовці, правда, при такому варіанті доведеться стежити за зеленню. Потрібно виставити в духовці мінімальну температуру, рівномірно розподілити нарубану зелень по противню, застеленому пергаментом для випічки, і залишити продукт на 5-6 годин. Дверцята духової шафи краще відкрити, щоб петрушка «не запеклася».

Найпростіший спосіб - засушити петрушку природним чином. Це найдовший процес, але при цьому немає необхідності стежити за зеленню. Однак потрібна відповідна поверхня.

Наприклад, багато господинь готують зелень і розкладають її на шафі, прикриваючи зверху тонкою тканиною, щоб захистити від пилу. При засушуванні в природних умовах про зелень можна взагалі забути до самої зими.