Сік з винограду в домашніх умовах через соковижималку. Виноградний сік на зиму через соковижималку

Виноградний сік - один з найзручніших у приготуванні. По-перше, завдяки цьому простому рецепту можна «порішити» великий урожай винограду. А по-друге, попередньо готувати ягоди для обробки не потрібно: їх можна опускати в чашу соковижималки цілими гріздями. Це дуже полегшує і докоряє процесу, тому на консервування кількох літрів соку може піти не більше 40 хвилин. Радимо і вам приготувати виноградний сік у домашніх умовах через соковижималку!

Для володарів соковарки, рецепт заготівлі соку через неї.

Інгредієнти:

• Стиглий виноград (можна брати сорти з кісточками) - 3 кг

Крім самого винограду, вам знадобиться тільки посуд і техніка: електрична соковижималка, велика миска для винограду, великий дуршлаг для миття винограду, велика каструля для кип'ятіння готового соку, а також скляна тара з кришками для консервування.

Простий рецепт на зиму в домашніх умовах:

1. Зберіть соковижималку. Обов'язково перевірте наявність відсіку для макуха і підставте під носик соковижималки гуртку для збору готового соку. Виноград добряче промийте під проточною водою, поклавши його у великий дуршлаг. Дайте зайвій рідині збігти, а потім повністю «завантажте» виноградом відповідний відсік соковижималки. Якщо у вас потужна соковижималка, розрахована на подрібнення цілих фруктів (наприклад, яблук разом із насінням і хвостиками), можете укласти в неї цілі грозді винограду. Якщо ж у вас більш «ніжний» варіант техніки, обірвіть виноград і помістіть у відсік тільки ягоди, без гілочок.

2. Увімкніть прилад: свіжий сік буде литися в гуртку, а макуха (шкурки винограду, кісточки, шматки гілочок) опиниться в спеціальному резервуарі. Вставте в кружку перегородку для відділення піни, якщо така є в наборі, і перелийте виноградний сік в каструлю, намагаючись, щоб піни в каструлі виявилося якомога менше. Поставте посуд із соком на середній вогонь і обов'язково зніміть густу піну перед самим закипанням. Дайте соку покипіти 3-5 хвилин: після цього його можна буде приборкувати в банках.

3. Відразу ж після того, як поставите на вогонь сік, розмістіть у великій каструлі банки догори дном, поруч покладіть їх металеві кришки. Налийте в цю каструлю 500 мл води і поставте на вогонь. Стерилізуйте бару 10 хвилин у киплячій воді, щоб гарненько підготувати банки до консервування соку.

4. Якщо банки вже побули в киплячій воді 10 хвилин, а сік добре проварився, можна приступати до завершального етапу. Налийте сік у зручну кухоль з носиком і розлийте його по гарячих банках.

5. Відразу ж накривайте банки гарячими кришками і закручуйте їх. Переверніть закручені банки вгору дном і залиште так на столі до повного остигання.

Ось і все, дуже простий рецепт виноградного соку на зиму! Закатати велику кількість не складе труднощів домашніх умовах. Завдяки соковижималці час скорочується в рази.

Для його приготування не знадобилося ні грама цукру. Більше того: зазвичай виноградний сік виходить занадто солодким, тому перед вживанням його краще розводити водою. Вдалих вам заготовок!

Як зробити сік з винограду без соковижималки. Сік з винограду на зиму

У сезон рецептами різних заготовок на зиму Інтернет просто рясніє. Найчастіше господарки запасаються всілякими овочевими закатками, соусами і варенням. Але дуже багато хто шукає перевірені рецепти домашніх компотів та інших напоїв.

Сьогодні я хочу запропонувати вашій увазі простий рецепт компота на зиму, вірніше це натуральний виноградний сік, який взимку потрібно розводити водичкою і пити. Сік з винограду на зиму виходить досить концентрованим, тому його смак і аромат дуже насичені. За рахунок власної підвищеної кислотності він дуже добре зберігається, але якщо робити цю заготовку на зиму з домашнього винограду.

Природно, мало хто буде готувати сік з покупного винограду, який в будь-яку пору року коштує чимало, та й обробляється всякими засобами для кращого зберігання. Чи то справа виноград свій, вирощений на власній присадибній ділянці! Зрозуміло, що в країнах, не призначених для культивування цієї рослини (занадто суворий клімат), навіть виноград виходить досить кислим і його складно вживати в їжу в свіжому вигляді.

Саме тому з нього можна зробити відмінний виноградний сік на зиму - без консервантів, барвників та іншої шкідливої гидоти. Такі інгредієнти як вода і цукор - додаткові, тобто все залежить від солодощі і соковитості свіжих ягід. Ви можете їх не додавати. Готувати виноградний сік ми будемо за допомогою соковижималки, хоча можна використовувати соковарку (але це інший рецепт). Всього з такої кількості інгредієнтів у мене вийшло заготовити на зиму близько 4 літрів смачного домашнього виноградного соку.

Виноградний сік з м'коттю на зиму. Як приготувати сік з винограду в соковарці:

1. Підійде будь-який виноград солодких сортів. У мене це був білий виноград, так як він поспів набагато раніше темного. Бажано брати вже дуже стиглий виноград. Сік в такому випадку виходить дуже насиченим. Виноград мій і видаляємо пошкоджені ягідки, а також гілочки. Можна залишити і з гілочками, але так процес приготування затягнеться.

2. У нижню каструлю соковарки наливаємо воду і ставимо конструкцію на вогонь.

3. Як тільки вода в нижній каструльці закипить можна приступати до приготування соку. У верхню каструлю закладаємо ягоди і накриваємо кришкою. Ягоди під впливом гарячого повітря почнуть лопатися і з стане виділятися сік, який по трубочці ми будемо збирати в банку або пляшку.

4. Поки наш виноград пропарюється під кришкою ми займемося стерилізацією банок. Це обов'язковий процес, якщо ви хочете зберегти сік надовго.

5. А тим часом наш виноград вже почав виділяти сік. Для виділення ще більше рідини ягоди в каструльці необхідно розім'яти.

6. Коли соку в соковарці набралася вже достатня кількість, то зливаємо його через трубочку в підготовлену банку.

7. Банку відразу закупорюємо кришкою. Банки з соком перевертаємо догори дном і укутуємо до повного остигання теплою ковдрою.

8. Виносимо виноградний сік у льох, а взимку насолоджуємося чудовим і поживним напоєм.

Хочу звернути вашу увагу на те, що при зберіганні виноградного соку в банках збирається виноградний камінь. Тому при вживанні намагайтеся сік не збовтувати або проціжувати.

Як приготувати виноградний сік для тривалого зберігання. Використання соковарки

Найшвидшим способом приготування виноградного соку тривалого зберігання є його варіння за допомогою соковарки. Для приготування напою таким способом знадобиться тільки виноград.

Як приготувати напій у соковарці:

1. Виноград миється, обсушується. Всі ягоди відокремлюються від гілочок і вкладаються в дуршлаг сковарки.
2. У нижню каструлю наливається вода (об'єм встановлюється на основі інструкції).
3. Встановлюється сокосборник.
4. Каструля ставиться на великий вогонь, трубка для зливу соку перекривається краником.
5. Після закипання води вогонь зменшується, а ягоди паряться протягом 40 хвилин.
6. Отриманий сік зливається в чисту ємність, трубка знову перекривається.
7. Злита рідина знову відправляється в соковарку.
8. Під трубку встановлюється заздалегідь стерилізована банка, краник розтискається.
9. Для того щоб отримати максимальну кількість соку, ягоди потрібно регулярно перемішувати і притискати.
10. Наповнені банки відразу ж закочуються, перевертаються, укутуються в теплий рушник і залишаються до повного остигання.

Найшвидшим способом приготування виноградного соку тривалого зберігання є його варіння за допомогою соковарки.

Варто врахувати, що виноградний напій виходить прозорим тільки в тому випадку, якщо ягоди не давилися. Якщо ж на виноград було надано будь-який тиск, в пиття потрапляє м'якоть.

Яблучно-виноградний сік

Щоб швидко приготувати яблучно-виноградний сік, можна також скористатися соковаркою.

Приготування напою потребує наявності наступних інгредієнтів:

• 2 кіло стиглого винограду;
• 1 кіло яблук.

Щоб швидко приготувати яблучно-виноградний сік, можна також скористатися соковаркою.

Як варити:

1. У нижню каструлю соковарки наливається вода. Трубка для відведення соку пережимається.
2. У дуршлаг соковарки вкладається звільнений від гілочок виноград.
3. Яблука миються, нарізаються на 4-6 частин і перемішуються з ягодами.
4. Після закипання води в нижній каструлі засікається 1.5 години.
5. Після того як фруктово-ягідний обсяг у каструлі значно зменшиться, його слід перемішати.
6. Коли від ягід і фруктових долок залишиться тільки макуха, вичавлений сік зливається через трубку в стерилізовану банку і відразу ж закочується.

Для любителів солодких напоїв рекомендується в сік додати цукор з розрахунку на 1 літр соку 1 обідня ложка піску. Отримати терпку гірчинку в соку можна, зануривши в соковарку виноград з кісточками і гілочками.

Сік з винограду Молдова. Особливості сорту винограду Молдова

Виноград зростає в Криму, Причорномор'ї і південних регіонах РФ. Вид був отриманий вченими в результаті схрещування винограду Сейв Віллар і Гузаль Кара. Основними якостями сорту є важкі грозди, фіолетові продовгуваті ягоди зі щільною шкіркою, вкритою восковим нальотом, м'ясиста рожева м'якоть.

Виноградник має високу врожайність, що є плюсом для любителів приготування домашнього вина.

Лоза сильноросла, тому для вдалого збору врожаю необхідно дотримуватися правил широкої посадки, інакше щільність стеблів буде занадто високою, що погано позначиться на плодах.

Сорт стійкий до хвороб, але іноді потрібне обприскування. Головні особливості сорту винограду Молдова такі: теплолюбність і пізніше дозрівання (в середині-кінці вересня).

Основні правила виробництва вина

Для приготування смачного і якісного вина потрібен виноград, зібраний у потрібній кондиції, характерній для свого виду. Ягоди повинні бути досить стиглими, але не перезрілими. Перед початком обробки їх перебирають, оглядають на наявність гниття і механічно очищають від бруду. Виноград не миють, тому що на його поверхні живуть бактерії, що обумовлюють процес бродіння. При дотриманні всіх цих правил смак готового напою буде розкриватися, а запах - благородним.

Як тара для приготування алкоголю використовуються великі неметалеві ємності (скляні або дерев'яні). Важливу роль відіграє температура повітря в приміщенні та освітленість. Рекомендується виготовляти наливку при + 20... 25 ° С в затемненому місці, де немає протягів.

Смакові властивості

Вино з Молдови може бути солодким або кислуватим, що обумовлено кількістю доданого при виготовленні цукру. Припустимо повна відсутність солодощі (справа смаку виробника). Напій чудово підходить під гарячі м'ясні страви, домашні сири; більш кисле і нейтральне вино відмінно доповнять фрукти, ягоди, десерти і жирну рибу. Домашній алкоголь вдало відтінять сир з цвіллю і копченості.

Корисні та шкідливі властивості напою

Домашнє вино з винограду Молдова позитивно впливає на:

• серцево-судинну систему, зменшуючи ризик інфаркту міокарда;
• уповільнює старіння організму, знижує холестерин і зміцнює судини;
• зменшує ризик захворювання на рак, діабет;
• запобігає розвитку запальних процесів; <