Далеко, далеко на лугу пасеться... ні, не вівця. Свиня Угорська Мангалиця - унікальна і дуже цікава порода з щетиною, що в'ється. Здалеку Мангалицю дійсно можна прийняти за вівцю. Особливо, якщо з трави видно тільки спину. Через зимовий пух, яким свині обростають на зиму, їх нерідко називають Угорською пуховою мангалицею, але це одна і та ж порода.
Історія походження
Безперечним вважається тільки той факт, що порода свиней Угорська мангалиця була виведена ерцгерцогом Йозефом в 1833 році. Далі дані дещо розходяться. За основною версією домашні угорські свині були схрещені з дикими кабанами, і сьогодні не менше 50% Угорських мангалиць несуть в собі гени диких кабанів. У таку версію легко повірити, дивлячись на фото цього кнура Угорської мангалиці.
У ньому явно відіграли гени диких предків, нагородивши домашню свиню довгим рилом і стоячими вухами дикого кабана.
Друга версія походження породи Угорська мангалиця дещо складніша, хоча ерцгерцог там теж фігурує. За цією версією Йозеф отримав звідкись у подарунок дюжину полудиких сербських свиней, з яких було 2 кнури. Історія замовчує, що передбачалося під словом «полудика». Чи то помеся з кабаном, чи то ці свині просто жили цілорічно в лісі на підножному кормі і шарахалися від людей.
Отриманих полудиких свиней схрещували з середземноморським і карпатським поголів'ям, додавши очеретяних свиней з південного сходу Угорщини. За цією версією порода свиней Угорська мангалиця була виведена лише в 1860 році.
Увага! Але з великою часткою ймовірності в даному випадку через співзвучні назви плутають дві породи свиней: Мангал і Угорська мангалиця.
Перша версія походження породи свиней Угорська пухова мангалиця відноситься до Мангала, який був виведений схрещуванням Карпатської (Угорської) мангалиці якраз з диким кабаном.
Батьківські породи свиней, з яких була виведена Мангалиця, мали жорстке волокнисте м'ясо і низький вміст жиру. Це цілком природно для свиней, які ведуть дикий спосіб життя, навіть якщо номінально вони одомашнені. Угорських мангалиць на безкоштовний цілорічний підножний корм не випускали, хоча в літній час регулярно пасли, як будь-яку іншу домашню свиню.
Через спокійний спосіб життя і при наявності руху при прогулянках на пасовищі і назад, Угорська мангалиця нагулювала класичне мармурове м'ясо, де м'язові волокна перемежались з прошарками жиру. Таке м'ясо мало відмінний смак і високо цінувалося гурманами того часу.
У 50-ті роки минулого століття в моду почав входити здоровий спосіб життя і струнка фігура. А переконання, що жир набирається при вживанні сала призвело до того, що зросло споживання пісного м'яса, і м'ясні породи свиней почали витісняти м'ясо-сальних.
У результаті чисельність свиней породи Мангалиця скоротилася настільки, що породу вже практично занесли в зниклі. А потім хамон і ломо увійшли в моду не тільки в Іспанії, а й у всьому світі. І в 90-х роках минулого століття виявилося, що для виробництва цих делікатесів катастрофічно не вистачає свиней, здатних давати мармурове м'ясо.
Іспанцям довелося зайнятися відродженням Угорської мангалиці, застосовуючи специфічні догляд і годування для отримання якісних продуктів. Сьогодні Мангалиця вже не вимирає порода свиней, хоча і залишається все ще досить рідкісною.
Цікаво! Іспанська компанія Jamones Segovia навіть випускає в промислових масштабах хамон з назвою «Mangalica».
В Угорщині в 2000-х роках Угорську мангалицю оголосили національним надбанням і зайнялися популяризацією породи. Крім продуктивних характеристик, для реклами використовували незвичайний зовнішній вигляд породи, рекламуючи її не тільки як Угорську пухову мангалицю, але і як кучерявих свиней, яких більше ніде немає. Мангалиця досить популярна на Україні і у Великобританії. У Росії породне поголів'я Угорської мангалиці поки дуже невелике, через що цих свиней часто схрещують з іншими породами. Помісних поросят продають під виглядом чистопородних, так як ціни на Угорську мангалицю дуже високі.
Опис
Оскільки порода свиней Угорська мангалиця належить до м'ясо-сальних, то і екстер'єр її відповідає даному напрямку. Це свині з легким, але міцним кістяком. Формат середній, корпус не настільки довгий, як у м'ясних свиней. Голова середніх розмірів, із загнутим і відносно коротким рилом. Вуха орієнтовані вперед. Спина рівна. Іноді може бути з невеликим прогином, але в ідеалі спина повинна бути округлою, здалеку дійсно дуже схожою на овечу. Груди об'ємні. Живіт повинен бути великий.
В описі породи Угорська мангалиця зазначено, що у цих свиней повинна бути щетина. І з цього моменту починається плутанина. В одних джерелах опису Угорської мангалиці вказується, що щетина у неї в'ється тільки взимку. Після літньої ліньки довга щетина і підпушок випадають, а більш коротка щетина виростає прямою. За відгуками власників Угорської пухової мангалиці, які купили своїх Угорських свиней у племрасаднику або у перевіреного постачальника, щетина у Мангаліц повинна бути кучерявою навіть влітку.
Якщо порівняти фото і опис породи Угорська мангалиця з описом і фото свині породи Мангал, то з'являються думки, що під виглядом Угорської Мангалиці часто пишуть про Мангала. Ну, подумаєш, три літери - вся різниця. На ділі ж ці дві породи свиней не однакові, хоча й родичі.
Верхнє фото Угорської пухової мангалиці, нижнє - свині породи Мангал.
При порівнянні літніх фото свиней породи мангалиця і мангал легко помітити, що мангал хоч і «вовняна», але щетина у свині пряма. У Мангалиці ж навіть влітку щетина завивається кільцями. Вуха у Мангала часто стоячі, а не спрямовані вперед. Смужки у поросят породи Угорська мангалиця на фото розрізнити можна, але треба придивлятися, у поросят породи Мангал характерний «дикий» окрас чітко виражений.
Увага! Омана, що Мангал - «чоловік» Мангалиці, дуже поширена.
Забарвлення і характерні ознаки
У мангалиць існує 4 варіанти забарвлень:
- білий;
- червоний;
- чорний;
- двоколірний (ластівка).
Найпоширеніший серед них білий. Свині цього забарвлення - найбільш часто зустрічаються на фермах і особистих подвір'ях. Біла масть у свиней зручніша тим, що після забою і розділення туші білої свині Угорська мангалиця темні залишки щетини в свинячій шкірі не будуть бентежити покупців. Для себе, якщо хочеться різнобарв'я, можна придбати один з трьох інших варіантів.
На замітку! Білий окрас у цієї породи умовний. Він може мати сіруватий, червонуватий або жовтий відтінок.
На другому місці за популярністю стоїть забарвлення «ластівка». Декоративна зовнішність порося з таким забарвленням приваблює багатьох приватних власників. Часто цих поросят заводять не на м'ясо, а як домашніх вихованців. Щоправда, через розміри містять все-таки, у свинарнику. На фото свиня породи Угорська мангалиця двоколірного забарвлення «ластівка».
Якщо вірити раннім свідченням, «ластівки» раніше були більшими за Мангаліц іншого забарвлення. Зараз від особин інших мастей вони відрізняються тільки більш короткою і грубою щетиною.
Червоний і чорний окрас один час були дуже рідкісними і зустрічається інформація, що поросят цього забарвлення неможливо купити в приватні руки. На ділі все не так. Можливо, колись дійсно поросят цих мастей не продавали приватникам. Сьогодні на подвір'ях можна зустріти всі чотири забарвлення.
На професійному фото червона свиня Угорська мангалиця виглядає дуже ефектно. Особливо, якщо у свині забарвлення насиченого кольору.
А ось чорна Угорська мангалиця на любителя чорних забарвлень.
На замітку! У Мангала присутні додаткові масті: сіра і дика кабанья «агуті».
Так як Мангал - гібрид Західноєвропейського кабана і Мангалиці, то і дикі кабаньї риси в цій породі проявляються нерідко.
Цікаво! Угорських мангалиць досі використовують при розведенні породи свиней Мангал для освіження крові.
Ознаки чистопородності
Незалежно від типу забарвлення шкіра біля очей, на п'ятачку, сосках, біля анального отвору і на внутрішній стороні хвоста повинна бути чорною. Чорний колір також має ресниці та брови. Щетина на кінчику хвоста і біля п'ятачка чорна. Шкіра ніг чорна. На п'ятачку не повинно бути рожевих плям.
Важливо! Єдине, де може бути рожева шкіра - основа вуха.
Ця пляма називається плямою Вельмана і вважається основною ознакою того, що свиня дійсно породиста. Але фото плями Вельмана біля Угорської мангалиці чомусь ніхто не робить. Чи то свині у всіх не породисті, чи то не така вже це постійна ознака.
Продуктивність
Продуктивні характеристики породи свиней Мангалиця невисокі. Вага дорослої свиноматки 160 - 200 кг, кнура - 200 - 300 кг. Порода пізньопельна. Половозрілими поросята стають у віці року. У перших опоросах 4 - 6 поросят. У більш зрілої матки кількість поросят може збільшитися. Але опорос 10 і більше дитинчат для породистих свиней вважається небажаним і нетиповим.
До півріччя поросята досягають ваги 70 кг. Шар шпика до віку забою досягає 5,5 - 6,5 см. Для уточнення ваги свині без вагів існують спеціально складені таблиці співвідношення довжини тіла свині до обхоплення її грудей. Але через рідкість свиней угорської мангалиці для них окрема таблиця розмірів відсутня. Але у Мангалиці статура схожа з іншими м'ясо-сальними породами, тому можна скористатися загальною таблицею.
Гідності та недоліки
За відгуками власників Угорської мангалиці до її достоїнств можна віднести здатність зимувати без теплого свинарника, лише під навісом.
Відгуки про якість м'яса Угорської мангалиці зазвичай захоплені, але коли питання стосується термінів вирощування свиней цієї породи і кількості одержуваної продукції, ентузіазм стихає: інші породи набагато продуктивніші.
Нерідко можна зустріти і негативні відгуки власників угорської мангалиці. Але це пов'язано не з вадами породи, а з тим, що чистопородну свиню знайти складно. Потомство від помісної свині поступається за якістю виробникам. Тому коли під виглядом чистопородної Мангаліци продають помісь, виникнення невдоволення при спробі ці помісі розмножити закономірно.
Утримання та догляд
Годування та вміст Угорської мангалиці загалом не відрізняється від інших порід свиней. Спочатку порода виводилася як «напівкочова», з постійним випасом під відкритим небом. Тому, якщо є необхідність, Мангалиця може перезимувати і під відкритим небом, ховаючись у стогін сіна подібно до диких сородичів. Але якщо потрібні зимові привіси, в екстремальні умови Мангаліцу краще не поміщати. Сьогодні цю породу можна містити трьома способами:
- у приміщенні;
- у загоні;
- змішаний.
Утримання в приміщенні - стандартний спосіб розведення свиней. Мангалицям через густу і теплу щетину він підходить погано.
Важливо! Всі свині дуже погано переносять перегрів.
Для підтримки теплового балансу Мангалиця в приміщенні скидає зайву щетину, стаючи «звичайною» свинею. При цьому якість м'яса теж погіршується, оскільки для отримання необхідного «мармуру» треба підбирати спеціальний раціон. За відсутності достатньої кількості руху Мангалиці схильні до ожиріння. В результаті утримання Угорської мангалиці стає значно дорожче, а вартість м'яса падає до звичайної ціни за пісну свинину.
Вміст у загоні для цієї породи підходить значно краще. Догляд за Угорською мангалицею при цьому способі утримання не складний. Для захисту від холоду свиням достатньо побудувати притулок, що імітує копиці сіна. Тобто забезпечити товстою підстилкою з соломи на підлозі, і теплим дахом зверху. Якщо зробити невеликий лаз, закритий зверху і з боків тюками сіна, як на відео вище, свиням таких умов буде достатньо, щоб благополучно перезимувати.
Але тільки перезимувати, а не додати у вазі в зимовий період. Щоб свині росли і взимку, потрібно ретельно підбирати, ніж годувати Угорську мангалицю в холодну пору року. Для цього взимку їм обов'язково дають теплу їжу. В якості гарячого для свиней варять кашу з крупи або роблять пойло з відрубів. Їжа повинна бути теплою, але не випалювати.
При утриманні в загоні всіх свиней тримають разом, включаючи новонароджених поросят. Фактично, це аналог утримання кроликів в ямі, але для більш великих тварин.
Змішаний тип зручний для вмісту свиноматок. Оскільки потомство від свиней отримують двічі на рік, один раз неминуче випадає на холодний час. Тому при холодах свиней містять у хліві, а після настання тепла і появи підножного корму переводять у загони, випасаючи на пасовищах.
Потрібно враховувати, що при великій кількості свиней і малої площі випасів вся рослинність на пасовищі буде дуже швидко з'їдена або витоптана. Штучні випаси необхідно щорічно засівати кормовими травами і дотримуватися співвідношення кількість свиней/площа випасу: на одному га випасають не більше 14 свиней на відгодівлі, 6 свиноматок або 74 голови поросят від відбирання до забою в 6 місяців.
Важливо! Хвороби в Угорських мангалиць ті ж самі, що й у інших порід свиней, включаючи диких кабанів.
Для уникнення захворювань необхідно проводити всі запропоновані ветеринарні процедури і дотримуватися графіка щеплень.
Годування
Зазвичай у характеристиках Мангалиці вказують, що це травоїдна порода і її можна відгодувати на підніжному кормі при випасі на лугу.
Важливо! Травоїдних свиней не буває!
Всі свині без винятку, включаючи диких кабанів, всеїдні. Це означає, що є вони можуть як рослинну, так і тваринну їжу. Але, не будучи хижаками, свині вбивають тільки тих, хто не може від них втекти. Або поїдають падаль. Основний відсоток у їхньому раціоні дійсно припадає на рослинну їжу, у якої немає ніг. Але трава і корінці годяться тільки для підтримки життя, відгодовуються ці свині на зернових кормах.
Увага! Навіть у наші дні зустрічаються випадки, коли свині з'їдають маленьких дітей.
У старовину такі ситуації були дуже поширені. Тому не варто сподіватися на те, що свинки травоїдні, і залишати поруч з ними тих, хто не може себе захистити.
При утриманні свиней на відгодівлю, їх обов'язково забезпечують зеленою свіжою травою. Угорські пастухи досі щодня збирають з усього села і виганяють цих свиней на випас у луги. Крім трави, свиням дають проварені кухонні відходи і варять каші. У зимовий час замість трави свиней забезпечують сіном.
По можливості в раціон додають жолуді, коренеплоди, свіжі кукурудзяні початки, гарбуз, бобові (можна всю рослину цілком), силос, відходи пивного та борошномельного виробництва. Сиру картоплю давати можна, але небажано через можливе отруєння соланином. Для руйнування соланіна картоплю краще зварити. Також для свиней в'яжуть віники з гілок дерев листяних порід і чагарників. Але в цьому випадку потрібно добре знати дику флору. Деякі чагарники можуть виявитися отруйними.
Не відмовляться «травоїдні» Мангалиці і від риби, жаб, равликів, комах, черв'яків. Тут треба бути обережним подвійно. Найнебезпечніший для людини вид глистів - свинячий ланцюг, в якості проміжного господаря використовує не тільки свиней. У свиней він потрапляє саме з равликів, з'їдених тваринами. Остаточний господар свинячого ланцюга - людина.
Крім звичайної їжі, в раціон додають крейди, м'ясо-кісткове борошно і червону глину. Останнє краще поставити окремо і забезпечити свиням вільний доступ до пригодування.
Важливо! Глина, підмішана в корм і з'їдена «примусово» може закупорити кишечник.
Також не слід старатися з кухонною сіллю. Свині дуже схильні до сольового отруєння.
Додавати зерновий корм в раціон Мангаліц рекомендується за 30 днів до забою і тільки по 300 г на добу. Але за відгуками власників свиней породи Мангалиця цього недостатньо. Поросятам до півроку потрібно 0,5 кг зерна, дорослим особинам до 1 кг.
Розведення
Середній термін супоросності у свиней розраховується за формулою 3 місяці, 3 тижні і 3 дні. Загалом це становить 114 діб. Але терміни опоросу можуть коливатися від 98 до 124 діб. Перед опоросом свиноматку переводять в сухе і чисте приміщення з товстим шаром підстилки з соломи.
За тиждень до опоросу у свині набухає вимя і починає виділятися молозиво. Але не кожна матка дозволить себе мацати, тому простіше орієнтуватися за «добовими» ознаками: за 24 години до опоросу або навіть пізніше свиня починає «вити гніздо» з підстилки. Якщо свині живуть всі разом, готова до опитування матка агресивно виганяє сусідів. При відносно невеликому поголів'ї в приміщенні, їй навіть вдається відігнати інших свиней.
Поросята народжуються дуже швидко і відразу відправляються до сосків. В описах породи поросятам Угорської мангалиці радять обрізати пуповини і продезінфікувати зріз йодом для уникнення пупочної інфекції.
Ідея хороша, але тільки за умови, що у свині не дуже сильні «дикі» гени, що змушують свиноматок захищати своє потомство. Такі агресивні свині гарні, як матки, але не дозволяють зловити поросят і можуть порвати людину. Втім, у Мангаліц досить сильний імунітет, щоб самостійно розібратися з пуповинами і обійтися без втручання людини.
Після опоросу у свині повністю вичищають підстилку. Вважається, що це робиться для того, щоб свиноматка не з'їла поросят. На ділі свиня, що поїдає поросят, негайно відправляється на м'ясо. А підстилку потрібно вичищати, щоб кров і оклоплідні води, що залишилися на соломі, не розкладалися і не інфікували свиню з поросятами.
Поросятам на 5-й день проколюють залізовмісні препарати, щоб уникнути анемії. На 4-й день спеціальними кусачками обламують зверху і знизу ікла, щоб вони не поранили свиню. Але останнє можна зробити, тільки якщо свиноматка дозволить.
Цікаво! Всі поросята народжуються з набором зубів, потенційно готові добувати собі їжу з першого дня життя, якщо свиня загинула.
Але при живій свині поросята будуть пити молоко більше місяця, хоча і почнуть приблизно з двох тижнів намагатися їсти «дорослу» їжу.
В описі Угорської мангалиці вказується, що поросята народжуються смугастими.
Але смужки у Мангаліц виражені слабше, ніж у Мангалів. До того ж щетини при народженні у поросят немає. Кучерявими поросята Угорської мангалиці стають у віці старше місяця.
На замітку! Поросят від Мангалиці забирають після того, як у них зникають смужки.
Але свині годують поросят аж до 2 місяців. Якщо немає потреби в інтенсивному використанні свиноматки, поросят можна залишати під свинею до цього віку.
Годування поросять
У найперші дні життя поросята харчуються тільки молоком свині. З 3 - 5 дня можна вводити пригодування. У цей час поросятам ще не можна давати зелену траву і овочі. Та й тверді корми в цьому віці поросята ще не їдять, тому те, чим можна годувати поросят Угорської мангалиці в цьому віці, доведеться дрібно молоти і робити рідку мішанку, яку поросята зможуть смоктати через соску (якщо свиня буде не проти). До складу мішанки входять:
- горох;
- смажений ячмінь (перловка);
- кукурудза;
- пшениця.
З двох тижнів поросята починають пробувати їжу дорослих свиней, а до місяця становлять конкуренцію свиноматці. Забирають же поросят Угорської мангалиці після місяця, тому питання, чим годувати поросят-відйомишів Угорської мангалиці, навіть не варто: тим же самим, чим годують дорослих свиней, але в менших кількостях.
Деякі нюанси розведення
При інтенсивному використанні свиней для розведення на м'ясо, їх трапляють у перше ж полювання після пологів. Але іноді свиня не горить бажанням знову зустрітися з хряком. Причин, чому не криється Угорська мангалиця, може бути дві:
- не підійшов час випадку;
- захворювання.
Зазвичай домашні тварини приходять у полювання в середньому через 10 днів після появи дитинчат. Але свині в цьому відношенні акуратистки. У наступне полювання свиня приходить тільки через 2 місяці після опоросу.
При спробі випадки раніше терміну, свиня відмовиться прийняти кнура. Ознакою того, що свиня прийшла в полювання, є те, що «свиня встає», тобто не лежить, як зазвичай, а стоїть в очікуванні самця.
Друга причина набагато менш приємна. Точний діагноз зможе поставити тільки ветлікар. Якщо свиня підпускає кнура, але холостить, причина, швидше за все, в гормональних порушеннях. Порушення можуть бути викликані кистею яєчників або іншими проблемами. Також безпліддя викликають деякі інфекційні хвороби. Тому, якщо свиня холостить без видимих причин, звернення до ветеринара необхідне.
Відгуки
Ольга Сіверцева, с. Охлопки
Купила Угорських мангалиць з міркувань, що якщо будуть сильні морози, а сарай не опалюється, то повинні пережити. Свиней цієї породи дістати було складно, в Росії їх поки дуже мало і довелося везти партизанськими стежками з України. Свині дійсно виявилися дуже морозостійкими і витривалими. Влітку мої Мангалиці годуються на вільному випасі, оскільки особливо жирних свиней мені не треба. Густа щетина, яка виручає взимку, створює незручності при забої. Так як, щоб опалити таку «шубу», потрібно дуже постаратися. Але це переживається.
Валерій Агарков, с. Вільха
З великими труднощами дістав чистопородних поросят Угорської мангалиці. А може, і не чистопородні. Знамениту пляму Вельмана я у них не знайшов. Але свині не розчарували. Дуже смачне м'ясо, хоч і без особливих прожилок жиру. Для цього потрібен спеціальний раціон, а мої свині пасуться на лугу влітку і їдять каші взимку.
Ув'язнення
Свиня породи Угорська мангалиця здатна завоювати свої позиції і в Росії, завдяки якісному м'ясу, отримуваному від поросят Мангалиці. Враховуючи зацікавленість у цій породі свиней власників приватних подвір'їв, Мангалиця може поширитися по всій Російській Федерації. Але для цього потрібен час.