Здрастуйте, шановні друзі,
хочу Вам розповісти про те, як готувати малосольні огірки чотирма різними способами.
Рецепти для вживання через 24 - 48 годин після приготування:
Рецепт 1. - найпростіший.
Спочатку я зрізаю кінчики у огірків. Якщо овочі великі, то розрізаю їх на 3 - 4 частини.
Далі заливаю їх киплячим розсолом.
Щоб наші огірки залишалися міцними, на дно посуду і зверху я кладу по горсті промитого дубового листя.
На 1 кілограм огірків я беру 1 літр води, 80 грам солі, 100 грам прянощів (листя смородини, хрін, часник, кріп, дубове листя).
Огірки можна їсти вже через добу.
Рецепт 2.
В трилітрову банку кладу 3 парасольки укропу з дозрілим насінням, 5 листя вишні, 5 листя чорної смородини, 5 зубків часнику, 1 лист хріну та 1.5 кілограма огірків, (все впереміш) .
Залюю все киплячим розсолом (на 1.5 літра води беру 3 чайні ложки з гіркою цукру і 2 сірникові коробки солі (з верхи))
Накриваю банки легкими тарілками і залишаю на 3 доби в кімнатних умовах до початку бродіння.
Далі знімаю зверху піну, закриваю банку кришкою і ставлю в льох або холодильник.
Огірки, приготовані за цим рецептом, виходять хрусткі, малосольні, смачні, але їх не можна зберігати довго.
Якщо Ви хочете використовувати ці огірки для зимового зберігання, то розсол після бродіння потрібно злити в каструлю, довести до кипіння, знову залити і закрити банки.
Рецепти малосольних огірків для тривалого зберігання:
Рецепт 1. Огірки малосольні з соком червоної смородини.
Мою огірки і складаю їх у банку. Перекладаю їх спеціями, потім заливаю гарячим розсолом і соком червоної смородини.
Далі проводжу пастеризацію банок при температурі 90 градусів. Час пастеризації для літрових банок - 15 хвилин, для дволітрових - 25 хвилин, для трилітрових - 35 хвилин.
Потім закочую банки і перевертаю їх до остигання.
На трилітрову банку потрібно взяти:
• Огірки - 1.7 кілограм
• Корінь хріну - 4-5 грам
• Часник - 4 зубчики
• Естрагон - 10 грам
• Листя вишні - 15 штук
Для розсолу на 1 літр води я беру 60 грам солі та 1 склянку соку червоної смородини.
Рецепт 2. Цей рецепт про те, як готувати малосольні огірки з червоним гірким перцем і зеленню.
Спочатку я кладу в банку зелень, червоний гіркий перець, часник і огірки.
Наливаю в банку холодный рассол и накрываю чистой марлей. Залишаю за кімнатної температури на 3 - 4 дні.
Після цього стерилізую трилітрові банки - 30 хвилин, літрові - 15 хвилин.
Далі закочую банки кришками і охолоджую, перевернувши дном вгору.
На 1.5 кілограми огірків я зазвичай беру:
• Укроп - 50 грам
• Базилік - 5 грам
• Естрагон - 10 грам
• Хрін - 10 грам
• Часник - 4 зубчики
• Гострий стручковий перець - шматочок довжиною 2 сантиметри
Рассол: 50 грам солі на 1 літр води.
Бажаю Вам, щоб у Вас на столі завжди були смачні овочі та фрукти! До зустрічі!