Як правильно приготувати гриби рижики. Страви з рудиками

Смажені з картоплею в сметані

ріпчаста цибуля

1 шт.

сметана

2 ст. л.

масло вершкове

50 р

олія для смаження

50 мл

сіль

1 ч.

Очищено нарізати дрібними кубиками. У сковороду влити рослинне масло і додати вершкове. Всинати цибулю і смажити до прозорості завадячи кожні 2-3 хвилини. Додати гриби. Оскаржувати близько 20 хвилин. Ознакою закінчення смаження буде випарювання грибної рідини в сковороді. Додати сметану. Гасити ще 5 хвилин. Очищено нарізати соломкою і викласти на сковороду до грибів. Посолити і поперчити. Смажити до повного приготування картоплі - 10-15 хвилин. Викласти картоплю з грибами на страву. Прикрасити.

Спекотне з рудиками

цибуля

1 шт.

перець болгарський

1 шт.

морква

1 шт.

баклажан

1 шт.

олія оливкова

50-70 мл

вода

100 мл

гарбуз

250 р

лавровий аркуш

1 шт.

капуста

300-400 г

квасоля відварена

100 р

спеції

0,5 год.

сіль

1 ч.

часник

2 зубці.

Гриби очистити, вимити, нарізати і теж обсмажити з олією протягом 20 хвилин. Нарізати кубиками. Змішати їх у сотейнику з цибулею. На середній тірці натерти очищення і додати до суміші овочів. Картоплю очистити, нарізати кубиками. Додати до овочів і продовжити гасити на невеликому вогні. Через 5 хвилин додати до овочів смажені гриби. Посолити овочі, додати лавровий лист і спеції до смаку. Влити 100 мл води. Через 20 хвилин після закипання додати відварену. Накрити кришкою і продовжувати гасити до готовності картоплі. Капусту дрібно нашинкувати і додати до овочів за 5 хвилин до закінчення готування. За хвилину до закінчення додати дрібно нарізані.

Як готувати лисички. Рецепти з грибами лисичками - 4 способи приготувати смачні страви з лісових грибів

Всі представлені нижче рецепти з грибами лисичками в цій статті, будуть не дуже поширеними і популярними. Зазвичай, що готують з лисичками? Правильно, їх смажать з картоплею. Але ми вирішили не обмежуватися настільки популярним рецептом і пропонуємо на ваш вибір 4 смачні страви з лісовими грибами лисичками.

Смачні і корисні гриби лисички - як вибирати, де збирати і як зберігати?

Гриби улюблені за особливий аромат, чудовий смак, універсальність на кухні, але у них є зворотний бік: це делікатна ризикована їжа, до якої потрібно ставитися обережно.

Лисички зустрічаються в лісах з кінця травня до листопада (сильно залежить від кліматичних умов і кількості опадів), є одними з найпопулярніших грибів. Вони м'ясисті, тверді, мають воронкоподібну форму, жовто-помаранчевий колір. Капелюшок схожий на трубу і утворює єдине тіло з ніжкою. Помилитися неможливо.

При купівлі слід оцінити їх вагу, тому що вони поглинають багато води. Вибираючи на ринку, потримати їх в руках, щоб вони не були занадто вологими і, отже, більш важкими.

Ґрунт часто укритий між борознями капелюшка лисичок; тому їх чистять сухою щіткою, обережно просуваючи її в поздовжньому напрямку. Дрібні та середні екземпляри краще залишити цілими, найбільші порізати.

Вітаміни А, В, РР, мідь, цинк, роблять ці гриби корисними для очей. Крім того, вони виліковують нариви, ангіну, гепатит і ожиріння.

Найкращий спосіб зберігання - висушити, помістити в щільно закриті банки.

Як інгредієнт на кухні вони варіабельні, смачні, декоративні. Усі рецепти з грибами лисичками потребують більш тривалого варіння ніж інші гриби. Ідеально підходить для соусів, різотто, супів, а також у поєднанні з м'ясом і рибою.

Почнемо наш огляд смачних страв з грибами лисичками.

Відкритий пиріг з лисичками і куркою (кроликом) з шарового тіста

Цей божественний пиріг доведеться, як до простої вечері, так і порадує гостя на святковому столі. Почнемо!

Інгредієнти:

• готове шарове тісто
• 400 г філе курки або кролика
• 500 г грибів лисичок
• склянка цільного молока
• склянка вершків
• 2 яйця
• 40 г масла вершкового
• 80 г пармезану
• 50 г волоських горіхів
• зубчик часнику
• біле вино
• сіль і перець

Як приготувати відкритий пігог з грибами лисичками і куркою (кроликом) - покроковий рецепт:

1. Обсмажити зубчик часнику в вершковому маслі.
2. Додати подрібнене м'ясо курки (кролика), залити білим вином, варити 40 хвилин.
3. Додати лисички, доготовити 15 хвилин.
4. Збити яйця з вершками, молоком, тертим пармезаном, сіллю, перцем.
5. Вилити суміш у форму для випічки, викладену шаром тестом.
6. Додати кролика з лисичками і рубані волоські горіхи.
7. Запікати при температурі 180 градусів близько 30 хвилин.

Квасоля змішана з грибами лисичками і білими - помідорами і часником

Здається, що цей рецепт з грибами лисичками досить дивний, але повірте це дуже смачно і гідно вашої уваги. Тим більше. що набір інгредієнтів простий назавжди можна поексперементувати і щось замінити або додати. Отже!

Інгредієнти:

• 300 г сухої квасолі
• 200 г білих грибів
• 200 г грибів лисичок
• 4 помідори
• 4 ложки олії
• зубчик часнику
• лавровий аркуш
• тім'ян
• сіль і перець

Покрокове приготування квасолі з грибами та помідорами

1. Відварити квасолю до готовності в ароматизованій воді з лавровим листом і зубчиком часнику.
2. Очистити помідори від шкірки і насіння, розім'яти в пюре.
3. Почистити гриби, нарізати на товсті ломтики, обсмажити на сковороді з маслом і тім'яном.
4. На сильному вогні три хвилини. Посолити, додати помідори, зменшити вогонь, гасити 10 хвилин.
5. Квасоля додати в гриби на сковороді з половником бульйону, приправити перцем, сіллю. Залишити ще на 5 хвилин.

Цілком дієтична і проста страва - лисички з в'яленими помідорами

Легкий і простий у виконанні рецепт з грибами лисичками.

Інгредієнти:

• кілограм грибів лисичок
• 50 г помідорів у олії
• пучок петрушки
• пучок тімьяна
• зубчик часнику
• сіль, перець
• олія оливкова

Готуємо лісові гриби - лисички:

1. Ретельно очистити лисички, порізати на рівні ломтики.
2. Нагріти трохи масла в просторій антипригарній сковороді.
3. Додати зубчик часнику, дати йому злегка обсмажитися, не дозволяючи потемніти.
4. Добре обсушити помідори від консерваційної олії, промокнувши їх кухонним папером, нарізати крупно і покласти в сковороду з часником.
5. Дозволити розігратися аромату протягом декількох хвилин, потім приправити кількома гілочками тім'яна.
6. Додати лисички до помідорів, обсмажити на сильному вогні, завадячи.
7. Посолити, поперчити, продовжувати готувати 10 хвилин, поки лисички не стануть м'якими і золотистими.
8. Прикрасити рубаною петрушкою. Подавати смачнятину.

Яєчне суфле з лисичками і грінками

Якщо замутити таке яєчне суфле з грибами лисичками на сніданок, впевнений це не тільки додасть сили на весь день, а ще й підніме енергію і настрій ваш улутшиться!

Інгредієнти:

• 150 г грибів лисичок
• 2 яйця
• 3 столові ложки вершків

Як приготувати чудовий сніданок з грибами лисичками:

1. Очистити лисички, вимити під проточною водою, дати висохнути на кухонному папері. Різати дрібно.

Як приготувати рудики в сметані. Як смачно приготувати гриби рижики в сметані: фото, рецепти приготування грибних страв

Як смачно приготувати гриби в сметані

Страви з грибами завжди виходять вдалими, а з додаванням сметани набувають ніжного смаку, від якого хочеться вигукнути: «Ще!».

Шампіньйони в сметані на сковороді

Один з найвідоміших способів приготування. Спочатку шампіньйони оскаржують з цибулею і часником для надання аромату, а потім гасять у сметані.

Рецепт № 1

Інгред  Кількість

Покрокова інструкція:

1. Шампіньйони порізати шматками, цибулини нашинкувати, часник подрібнити;
2. Спочатку обсмажити часник, потім до золотистості цибулю, в кінці кинути шампіньйони;
3. Оскаржувати інгредієнти на середньому вогні до готовності. При постійному завадженні процес займе кілька хвилин;
4. Насипати сіль, поперчити і покласти сметану;
5. Інгредієнти гасять від трьох до п'яти хвилин.

Рецепт № 2

Сметана в цій рецептурі ніжно обволікає шматочки овочів, роблячи їх слизькими, а консистенцію страви густою. Головне, не відходьте від плити - жоден інгредієнт не повинен пережаритися і тим більше підгоріти.

Необхідні для страви компоненти:

• шампіньйони - 400 гр.;
• сіль, кріп - за смаком;
• жовток - 1 шт.;
• олія - 3 ст. л.;
• цибулина - 1 шт.;
• сметана - 100 гр.

Час приготування: півгодини.

Кількість калорій: 118. 01 ккал.

Поетапне приготування:

1. Нарізати шампіньйони платівками (можна шматками);
2. Обсмажити до золотистості дрібно нашинковану цибулю;
3. Кинути в сковороду шампіньйони і продовжувати смаження 15 хвилин;
4. Поперчити і додати сіль;
5. В кінці покласти сметану і гасити на слабкому вогні, до повного випарювання рідини;
6. Вимкнути вогонь і повільно ввести в гарячі гриби жовток. Швидко перемішати.
7. Посипати готову страву зеленню і подавати до столу.

У цій рецептурі можна використовувати лисички або вішенки, а замість рослинного використовувати вершкове масло. Смак від цього буде ще насиченішим.

Гриби тушковані в сметані в мультиварку

Чудовий рецепт, завдяки якому страву можна подати до столу як самостійно, так і у вигляді соусу до гарніру.

Необхідні компоненти:

• гриби (свіжі, відварені) - 0.5 кг;
• цибулина - 1 шт.;
• 10% сметана - 200 гр.;
• перець, сіль;
• олія для смаження продуктів.

Витрачений на підготовку час: 30-35 хвилин.

Кількість калорій: у 100 грн страви міститься 97.55 ккал.

Поетапне приготування:

1. У чашу кухонного апарату налити трохи олії. Режим «смаження-овочі»;
2. Обсмажити до золотистості нарізану цибулину;
3. Відключити режим «смаження» і кинути до цибулі гриби;
4. Посолити і поперчити інгредієнти;
5. Додати сметану, все перемішати. Режим «гасіння», таймер поставити на 25 хвилин.

Подавати до столу страву гарячою, попередньо оформивши зеленню.

Рецепт смажених грибів із сиром і зеленню

Будь-який гриб від простих лисичок до дорого трюфелю здатний надати їжі неймовірний смак, а з додаванням сиру страву перетворюється