Сковорода вже давним-давно є необхідним атрибутом будь-якої кухні світу і незамінним помічником кожної господині. Цей вид посуду дійсно універсальний, адже з його допомогою можна приготувати велику різноманітність страв - від найпростіших, «нашвидкуруч» до справжніх кулінарних шедеврів.
Для того, щоб вибрати сковороду, необхідно мати уявлення про те, які матеріали використовувалися при її виготовленні, який термін її експлуатації і, власне, як на ній готувати.
Чавунна сковорода
Сковорода з чавуну - це класика, перевірена часом, ідеальний варіант для втілення в життя своїх кулінарних фантазій. Завдяки своїй пористій структурі, чавунна сковорода практично не пригорає, а завдяки високій провідності тепла, будь-яку страву на такій сковороді можна приготувати досить швидко.
Чавунна сковорода буде надійно служити багато років і ніяких недоліків (хіба що крім досить відчутної ваги) при її експлуатації помічено не буде. Однак слід пам'ятати - чавунна сковорода, незважаючи на свій масивний вигляд, річ досить крихка і боїться падінь. Ще один важливий нюанс - після приготування їжі чавунну сковороду ні в якому разі не можна мити за допомогою сучасних «модних» миючих засобів. Посуд досить протерти ганчіркою, злегка ополоснувши.
Порада: після покупки чавунної сковороди не поспішайте на ній готувати. Для того щоб на сковороді утворився природний антипригарний шар, її слід змастити маслом і протягом години проколювати в духовці.
Сталева сковорода
Сковорода з нержавіючої сталі буде справжнім подарунком для сім'ї, яка обожнює смачну і здорову їжу. Властивість стала такою, що вона чудово зберігає смакові особливості страви і не дозволяє потрапляти в організм всіляким оксидам.
Багато господинь скаржаться на те, що до сталевої сковороди прилипає їжа, на ній залишаються підозрілі синьо-зелені розлучення. Це помилка. Посуд з нержавійки ідеально підходить для приготування більшості страв, але пам'ятайте - перед самою готовкою сталеву сковороду необхідно гарненько розігріти. Для того щоб на сковороді не з'являлися різнокольорові розлучення, не залишайте її після готування на гарячій поверхні.
Сковорода з тефлоновим покриттям
Сковорода з тефлоновим покриттям - це свого роду данина часу, досконалість сучасних технологій. Для того щоб зацікавити покупця, виробники такі сковороди часто забезпечують навіть датчиком температури - термоспотом.
На сковороді з тефлоновим покриттям можна готувати будь-які страви, при тому - з мінімальною кількістю масла. Такі сковороди швидко розігріваються, довго тримають температуру, мають легку вагу. Серед недоліків тефлонових сковорідок можна відзначити їх недовгий термін служби, швидкий знос антипригарного покриття (якщо не користуватися спеціальними дерев'яними лопатками) і низьку стійкість до високої температури (більше 200оС). Слід знати, що при дуже великих температурах тефлон здатний виділяти небезпечні для здоров'я речовини.
Сковорода з керамічним покриттям
При виготовленні керамічного покриття для сковороди виробники використовують тільки природні компоненти, що робить такий посуд екологічно чистим. Крім того, керамічне покриття більш стійке до подряпин і має підвищену термостійкість - посуд можна розігрівати аж до 450оС.
Однак сковороди з керамічним покриттям мають і свої недоліки. Найголовніший - посуд швидко виходить з ладу при частому перепаді температур. Так, якщо на розігріту сковороду часто виливати, наприклад, холодне тісто для млинців або ж розбивати в неї холодні яйця з холодильника, то вона незабаром почне пригорати. Кераміку також протипоказано мити в посудомийній машині - потрапивши в лужне середовище, посуд швидко піддається істиранію.