Багато людей не роблять запасів впрок, для них легше сходити в супермаркет і придбати всі необхідні продукти на кілька днів або тиждень. Інші ж, навпаки, роблять заготовки ще з осені. Особливо дачники і садівники, зібравши врожай, задаються питанням про його майбутнє. Розберемося з тим, як зберегти буряк всю зиму.
Які сорти буряків можуть зберігатися всю зиму
Перш ніж дізнатися, як зберігати буряк всю зиму, слід з 'ясувати, які сорти найбільш придатні для зберігання. Якщо цей конкретний вид коренеплоду не призначений для тривалої зимівлі, то можна просто-напросто загубити весь урожай. Нижче наведено список "лежих" сортів.
- "Ренова"
- "Мулатка"
- "Єгипетська пласка"
- "Ліберо"
- "Бордо"
- "Салатна"
- "Холодостійка"
- "Детройт"
- "Грибівська плоска"
- "Незрівнянна"
А ось найпоширеніший серед усіх городників сорт "Циліндра" абсолютно непридатний для зберігання. Хоча саме його найчастіше і намагаються залишити на зиму.
Підготовка буряків до зберігання
Щоб правильно зберігати буряк взимку, перш за все, його слід підготувати. І починати цей етап слід ще з викопування коренеплоду. Якщо буряк пошкодити, то лежати всю зиму він не буде.
Зібрати урожай буряків важливо до перших заморозків. Навіть при невеликому морозі коренеплоди будуть непридатними до зберігання.
Викопувати буряк також потрібно з розумом. Ні в якому разі не можна витягати коренеплод з силою. Найкраще скористатися вилами і акуратно піддягати кожен овоч. Після цього очищаємо його від землі і складаємо в потрібну ємність.
Потім буряк важливо добре висушити. Якщо на вулиці стоїть тепла суха погода, достатньо залишити викопані коренеплоди на грядці на пару днів. Довше залишати їх не слід - овочі почнуть в 'яти.
Якщо ж довелося збирати врожай у сиру несправжню погоду, то просушку можна буде здійснити в будь-якому сухому приміщенні. Розсипаємо коренеплоди рівним шаром і чекаємо. Процедура може зайняти від двох днів до тижня.
Щоб зберегти буряк взимку якомога довше, після достатньої просушки його необхідно злегка очистити від землі. Робити це необхідно без фанатизму. Не можна використовувати ніж і скоблювати коренеплод. Будь-яке пошкодження може зіпсувати врожай взимку.
Ботву потрібно зрізати, залишивши невеликий хвіст (1-2 сантиметри). Не можна викручувати або відривати її руками. Крім того, відрізаємо бічні корені. Нижній чіпати немає необхідності, якщо він не надто довгий.
І ще один важливий нюанс - ні в якому разі буряк, що готується для зберігання взимку, не можна мити.
Останній крок підготовки - сортування. Потрібно прибрати всі пошкоджені, підгнилі екземпляри. Великі плоди зберігаються досить погано, тому вибирати потрібно овочі середніх розмірів. Важливо залишати на коренеплодах достатню кількість землі - вона сприяє кращому збереженню.
Зберігання буряків взимку
Щоб зберігати буряк взимку, найчастіше користуються підвалами, гаражами та іншими темними місцями. Є кілька умов, щоб урожай пролежав всю зиму:
- необхідно підібрати темне місце без протягів;
- температура повітря повинна бути в діапазоні від 0 до 2 градусів;
- вологість не менше 90 відсотків;
- вентиляція - без постійної циркуляції повітря буряк просто згниє.
Як і куди скласти буряк для зберігання? На цей випадок є кілька варіантів. Ці овочі чудово зберігаються разом з картоплею. Буряк слід класти поверх нього. Картопля віддає зайву вологу.
Якщо є ящики з піском, то можна скласти буряк туди. У піску врожай благополучно перезимує. Попередньо пісок потрібно обробити. Можна залишити його "жарюватися" на сонці або ж проколювати його в духовці або печі. Пропускати цей етап не слід, оскільки є ризик, що врожай знищить шкідник, занесений з вулиці.
Коренеплоди можна скласти і в звичайні скриньки, головне, трохи підняти їх над підлогою. Досить 15 сантиметрів. Ящики найкраще брати дерев 'яні, з широкими щілинами, щоб забезпечити необхідну вентиляцію.
Дотримуючись нехитрих перелічених способів, можна не турбуватися про збереження буряків усю зиму.