Як зробити правильну коптильню

Як зробити правильну коптильню

У домашніх умовах можна закоптити будь-які продукти. Вони набувають неповторного смаку та аромату і тривало зберігаються, тому що дим є відмінним консервантом. Для копчення потрібно зробити коптильню. Вона споруджується з підручних матеріалів і розрізняється на коптильню для холодного копчення і для гарячого.

Вам знадобиться

  • - цегла або залізо для топки
  • - железная емкость для копчения
  • -металічні прути для навішування продуктів
  • - крышка на емкость.
  • -металічна труба
  • -металічна решітка

Інструкція

1. Коптильню для гарячого копчення зробити дуже просто. Потрібно просто спорудити топку і над нею встановити ємність для копчення. Обробка димом буде відбуватися при високому температурному режимі і будь-який вид продуктів можна закоптити за 1-3 години.

2. Топку можна зробити з цегли або заліза. Зверху зробіть отвір для вступу диму.

3. На топку встановіть ємність без дна. Для цих цілей підійде стара залізна бочка або будь-яка інша металева ємність.

4. Внизу ємності встановіть решітку, зверху прикріпите прути для навішування продуктів і кришку. Все, коптильня готова.

5. Продукти гарячого копчення не підлягають занадто тривалому зберіганню. Зберігати їх необхідно в холодильнику або в морозильній камері.

6. Продукти холодного копчення зберігаються протягом 5-6 місяців, не втрачаючи початковий смак, і зберігаються в прохолодному місці в дерев 'яних ящиках або холщових мішках. Для їх приготування використовується коптильня для холодного копчення.

7. Для її виготовлення, як і в першому випадку необхідно спорудити топку з цегли або заліза. У ній залишити бічний отвір для виведення труби, через яку в коптильну ємність буде надходити дим.


8. Від топки прокопайте траншею 4-6 метрів. Вставте в бічний отвір топки трубу.

9. Над кінцем труби встановіть коптильну камеру. Для неї підійде залізна ємність без дна.

10. Замість дна встановіть залізну решітку.

11. Вгорі ємності закріпіть металеві прути для навішування продуктів і закрийте коптильню кришкою.

12. Холодне копчення проводиться протягом 2-4 діб. Температуру диму не підвищують до високих позначок, просто підтримують у топці повільне горіння з використанням мокрих тирси листяних порід для великого надходження диму.