Як зберегти моркву і капусту без втрат до весни в поліетилені
Вітаю, шановні друзі!
Зберегти всю зиму вирощений на присадибній ділянці урожай часом важче, ніж обробляти землю. Наприклад, морква має звичку всихати і гнити, клуби картоплі - проростати, кочани з капустою - швидко псуватися.
Не завжди є умови для зберігання коренеплодів, наприклад, у міській квартирі, за відсутності підвалу або погребу. Непогано зарекомендувало себе зберігання овочів у поліетилені, без якого сучасна людина вже не уявляє свого побуту.
Попередня упаковка плодів у пакети або харчову плівку значно підвищує ліжкість овочів, завдяки зменшенню впливу кисню на них. Без цього елемента кількість вуглекислого газу і азоту підвищується, що призводить до значного уповільнення обмінних процесів в плодах, а при повній відсутності доступу повітря, і повного їх припинення, що покращує умови зберігання в рази. Якщо ви зберігаєте запаковані в поліетилен овочі в підвалі, то температуру повітря необхідно підвищити на кілька градусів.
Спосіб зберігання капусти, упакованої в харчову плівку
Раніше капустні кочани обертали перед тривалим зберіганням газетами, а вже після поміщали в ящики або складували в чулані (коморі). Зараз же наші кмітливі співгромадяни навчилися зберігати капусту за допомогою звичайної харчової плівки, яка, завдяки відсутності доступу повітря до качан, дозволяє зберегти врожай до кінця весни.
Для початку відберіть не тріснуті кочани, видаліть з них мляве або жовте листя з ознаками гниття, відріжте гострим ножем кочерижку (мити не потрібно!). Кожну капусту щільно оберніть харчовою плівкою, пригладжуючи рукою новий шар, щоб по максимуму видалити бульбашки повітря. Досить загорнути качан у два, а ще краще в три шари плівки.
Упаковану таким способом капусту зберігають у дерев'яних ящиках. Якщо у вас таких немає, то складайте кочани в холщові мішки або прямо на пол. Обов'язкова перевірка кочанів 1-2 рази на місяць на предмет псування. Якщо з'явилися ознаки гниття, то качан розгортають, видаляють пошкоджене листя і загортають по-новому (див. статтю «Чому капуста гниє»)
Спосіб зберігання моркви в целофанових пакетах
Цей метод заощадження перевірений роками і заснований на тому ж принципі, що і попередній - захист коренеплодів від впливу повітря. Всихання моркви і ураження врожаю гниллю при даному способі мінімізовані.
Моркву промивають від землі, обрізають верхівку і шийку, розкладають на кілька годин для повної просушки. Для зберігання краще використовувати щільні поліетиленові пакети (або брати по дві штуки звичайних тонких), в кожен з яких поміщають по 8-10 підготовлених плодів, а потім максимально відкачують повітря. Для цього в пакет вставляють трубку і ротом витягують повітря, після чого перекручують горловину і трубку швидко висмикують. Скручену в палять верхівку пакета обертають навколо упаковки і закріплюють за допомогою бечівки або гумки.
Решту моркви упаковують таким же чином. Пакети з коренеплодами складають у ящики і ставлять у прохолодне місце (біля балкона, на утепленій лоджії, в тамбурі). Якщо є льох, то ящики з морквою ставлять у найсухіше місце.
Подивіться відео Наталії Сергєєвої про результати експерименту зберігання моркви в целофанових пакетах без погреба.
Ось такі способи зберігання овочів у поліетилені можна взяти на озброєння. Всіх вам благ!