Один з найбільш пікантних і улюблених соусів - аджика, воістину вважається королевою кухні, коли мова йде про смачне і корисне. Вона дуже поживна, довго зберігається, надає кожній страві незабутній смак і аромат.
Вам знадобиться
- - 250 г гострого червоного перцю;
- - 100 г солодкого жовтого перцю;
- - 2 кг солодких червоних помідорів;
- - 1 кг болгарського червоного перцю;
- - 200 г свіжого часнику;
- - 40 г цукру;
- - 45 г солі.
Інструкція
1. Помийте в холодній проточній воді всі овочі і дайте їм обсохнути. Почистіть від листя помідори, якщо є потреба. Розріжте помідори на чотири частини кожен.
2. Почистіть перець, розріжте його на половинки і акуратно видаліть все насіння. Почистіть і крупно поріжте часник.
3. У великій чашці блендера змішайте помідори і перець, потім додайте трохи кип 'яченої води і часник. Дайте трохи настоятися.
4. Додайте сіль і цукор, все ретельно перемішайте. Викладіть все в скляний посуд і поставте на водяну лазню. Доведіть до кипіння. Соус треба постійно перешкоджати, щоб не загустів і не прилип до дна. На водяній лазні соус треба тримати не більше 15-20 хвилин.
5. Зніміть і перекладіть у холодний скляний посуд. Найкраще підійде банка. Залиште соус на кілька днів, він повинен трохи забродити. Щодня потрібно кілька разів перемішувати соус. На 3-4 день соус можна їсти.