Аджика - одна з найпопулярніших приправ, щорічно заготовлених багатьма сім 'ями. У зимовий час, вона чудово доповнює другі страви, піднімаючи апетит своєю гостротою і насиченим смаком. А завдяки своєму противірусному ефекту, аджика просто незамінна в простудний час.
Вам знадобиться
- помідори;
- морква;
- червоний болгарський перець;
- часник;
- гострий перець;
- 9% оцет;
- сіль;
- цукор;
- олія.
Інструкція
1. Візьміть стиглі, червоні помідори, вимийте і очистіть від шкірки. Для цього опустіть їх у каструлю з окропом на 5 хвилин або ж просто ошпарте. Вийте помідори з води і акуратно очистіть від шкірочки, видаліть всі наявні плодоніжки і пропустіть через м 'ясорубку (помідори обов' язково повинні бути м 'ясистими, інакше аджика вийде дуже рідкою).
2. Вимийте 5 гострих перців і 1 кілограм червоного болгарського перцю, видаліть хвостики, але не видаляйте насіння. Почистіть 1 кілограм моркву і помийте. Видаліть з долок часнику (200 грамів) шкіру. Всі інгредієнти пропустіть через м 'ясорубку і змішайте з перекрученими помідорами. Перекладіть овочі у велику каструлю, додайте туди 150 грам цукру і 150 грамів солі. Ретельно перемішайте і поставте аджику варитися на середньому вогні. Періодично перешкоджайте, не даючи їй підгоріти.
3. За годину додайте 200 грамів олії без запаху. Проваріть ще 30 хвилин, після чого влийте 150 грам 9% оцту і знову ретельно все перемішайте. Вимкніть вогонь через 3 хвилини - аджика готова.
4. Вимийте і простерилізуйте банки. Розлийте в них аджику, обов 'язково гарячу, закатайте банки і щільно укутайте. Зберігається приправа при температурі, що не перевищує 25 градусів. Оптимальним місцем для її зберігання є прохолодний підвал (льох).