За роки свого існування кухня США змогла ввібрати в себе кращі риси багатьох народів світу. Американські солодощі стали прототипом низки популярних десертів. Рідко в якому ресторані в меню не вдасться знайти чізкейк або брауні.
- Американський яблучний пиріг
- Склад інгредієнтів:
- Спосіб приготування:
- Шоколадне тістечко «Брауні»
- Склад інгредієнтів:
- Спосіб приготування:
- Банановий хліб
- Склад інгредієнтів:
- Спосіб приготування:
- «Вупи пай» по-американськи
- Склад інгредієнтів:
- Спосіб приготування:
- Традиційний торт «Червоний оксамит»
- Склад інгредієнтів:
- Спосіб приготування:
- Популярний кремовий зефір
- Склад інгредієнтів:
- Спосіб приготування:
Американський яблучний пиріг
Традиційний десерт на американському столі - яблучний пиріг. Кислувато-солодка начинка в поєднанні з незвичним тестом (щось середнє між пісочним і слоєнним) створюють непередаваний смак і аромат.
Склад інгредієнтів:
- 1,5 кг кислих яблук;
- цедра 1 лимона;
- по щепотці кориці та мускатного горіха;
- 1 склянка цукру (плюс 2 ст. ложки в тісто);
- 200 г вершкового масла (180 г - у тісто, 20 г - у начинку);
- 1 жовток;
- 400 г борошна;
- склянки крижаної води.
Спосіб приготування:
- Дуже холодну олію нарізати на дрібні шматочки. Просіяти на нього борошно і додати цукор.
- Руками перетерти масу в дрібну крихту.
- Зробити в центрі заготовки поглиблення і влити туди змішаний з водою жовток.
- Ґрунтовно змішати склад, обернути поліетиленом і прибрати в холод на 50 хвилин.
- Очищені яблука нарізати пластинами і карамелізувати в цукрі з додаванням олії. На це піде від 10 до 15 хвилин. Щоб начинка вийшла соковитою, частина вологи з фруктів повинна залишитися в посуді.
- Тісто розділити на 2 шматки (нижній пласт повинен у підсумку виявитися більшим за верхній).
- За допомогою скалки сформувати нижній пласт пирога і перекласти його в змащений посуд для запікання. Не забути зробити бортики.
- Розподілити на тесті начинку. Присипати цедрою і спеціями.
- Накрити тестом, що залишився, і закрити краї. Проколоти в декількох місцях.
- Випікати близько півгодини при 170 градусах.
Watch this video on YouTube
За 5 хвилин до готовності змастити сирим яйцем.
Шоколадне тістечко «Брауні»
Перший десерт, який приходить на думку при словосполученні «шоколадна випічка» - брауні. Шоколадну тістечко брауні подають як самостійна страва, присипавши пудрою, так і доповнюють її ягодами або морозивом.
Склад інгредієнтів:
- 100 г подрібнених і підсушених на плиті ядер волоських горіхів;
- 100 г гіркого шоколаду з високим вмістом какао;
- 4 яйця;
- 1 упаковка вершкового масла;
- 200 г цукру;
- 100 г борошна.
Спосіб приготування:
- Розтопити над пором масло і шоколад.
- 3 хвилини збивати яйця з цукром.
- Дати глазурі охолонути і просіяти в неї борошно. Потім ввести яйця, зробити суміш однорідною.
- Форму застелити пергаментом і вилити тісто. Випікати півгодини при 200 градусах.
Watch this video on YouTube
Остиглий десерт нарізати на порції.
Банановий хліб
Батьківщиною рецепта вважається Каліфорнія. За складом і смаком нагадує кекс, проте в Америці він наполегливо іменується банановий хліб.
Склад інгредієнтів:
- 2 стиглих банани;
- 200 г просіяного через сито борошна;
- 1 ч. ложка порошку кориці;
- 2 яйця;
- по щепотці солі та соди;
- 50 г улюблених горіхів (в ідеалі - пекан);
- 150 г цукрового піску;
- 100 мл соняшникової або оливкової олії;
- 80 мл кефіру.
Спосіб приготування:
- Пюрувати банани. Можна використовувати занурювальний блендер або просту вилку. У другому випадку вдасться зберегти шматочки фруктів.
- Збити яйця і з'єднати з бананами. Потім додати цукор, кефір і олію, змішати до однорідної структури.
- Посолити, додати соду і борошно. Всинати горіхи (при необхідності додатково їх подрібнити) і зробити однорідну основу хліба.
- Вилити заготовку в силіконову форму і поставити в розпечену до 170 градусів духовку, де протримати близько години.
Watch this video on YouTube
Готовність визначити тонкою дерев'яною паличкою.
«Вупи пай» по-американськи
Американські десерти славляться випічкою «Вупи пай». Її можна оформити як у вигляді торта, так і тістечок, зробивши основи меншого розміру.
Склад інгредієнтів:
- 200 мл коров'ячого молока;
- 130 г порошку какао;
- 2 яйця;
- по 2 ч. ложки розпушувача і ванільного цукру;
- 220 г цукру;
- 5 ст. ложок цукрової пудри;
- 300 г борошна;
- 1 велика упаковка жирних вершків (0,4 л);
- 200 г вершкового масла.
Спосіб приготування:
- Змішати до однорідності частину сухих компонентів (какао, ванільний цукор і борошно).
- Масло підіймати з цукром. Потім додати яйця і розмішати.
- Поступово ввести в олійну суміш шоколадне борошно і склянку молока.
- Для випікання зручно використовувати силіконовий килимок. Це дозволяє виключити ймовірність пригоряння виробу в процесі готування.
- Сформувати з тесту кульки і розподілити на противні. Перед відправкою в духовку кожен з них приплюснути.
- Випікати при параметрах 12-15 хвилин і 170 градусів.
- Приготувати прошарок, для чого збити вершки з пудрою.
- Намастити половину шоколадних основ вершковим кремом і накрити другою половиною тесту.
Watch this video on YouTube
Перед вживанням дати виробу постояти 30 хвилин у холоді.
Традиційний торт «Червоний оксамит»
Щоб приготувати торт «Червоний оксамит» краще використовувати спеціальне борошно для тортів. Її легко приготувати самостійно, змішавши 1 склянку звичайною з 2 столовими ложками кукурудзяного крохмалю.
Склад інгредієнтів:
- 2 види масел (110 г вершкового і 1 склянка рослинного - в тісто, а також 110 г вершкового - в крем);
- 340 г борошна для торта;
- 5 яєць;
- 3 ст. ложки рідкого харчового барвника червоного кольору;
- 380 г цукру;
- 2 ст. ложки порошку какао;
- по 1 ч. ложці соди, оцту;
- щепітка солі;
- 1 склянка кефіру;
- 3 ч. ложки ванільного екстракту (1 в тісто і 2 в крем);
- 2 ст. ложки молока;
- 450 г сиру Філадельфія;
- 2 ст. ложки молока;
- 220 г сиру Маскарпоне;
- 320 г цукрової пудри.
Спосіб приготування:
- Збити м'яку олію з цукром. Не перериваючи роботу міксера, влити олію.
- Розділити яйця на білу і жовту частини. Жовтки в компанії з 1 ч. ложкою ванільного екстракту додати до замісу і добре збити.
- Доповнити суміш кефіром.
- В окремій ємності підготувати барвник, змішавши його з оцтом у співвідношенні 3:1. Потім підфарбувати їм основу торта.
- Змішати сухі інгредієнти (борошно, соду, сіль і какао) і поступово ввести в заміс.
- Білки збити до появи піни білого кольору, після чого рівномірно розподілити їх у тесті.
- Розділити основу на 3 однакові частини, помістити кожну в промаслену форму і запекти в духовці при 180 градусах. Приблизний час готування становить 30 хвилин. Для змащування форми краще використовувати вершкове масло, злегка присипане зверху борошном.
- Решта компонентів знадобляться для приготування крему. Всі вони повинні бути теплими. Збити олію до незначного збільшення в обсязі. Поступово ввести сири Філадельфію і Маскарпоне, пудру, ванільний екстракт і молоко. Готовий крем повинен мати гладку структуру.
- Розділити крем на 4 частини. Трьома з них промазати кожен корж, а четверту рівномірно розподілити по боках. Додатково декорувати торт за смаком.
Watch this video on YouTube
Виріб без втрати смакових якостей може зберігатися в холодильнику тиждень, а також дозволяється його заморожування.
Популярний кремовий зефір
Популярний у всьому світі зефір маршмеллоу теж придумали американці.
Склад інгредієнтів:
- 25 г желатину;
- 1 склянка меду (можна замінити рівною кількістю кукурудзяного сиропу);
- 1 тріска великокристалічної солі;
- 1 склянка холодної води;
- 1,5 склянки цукрового піску;
- 1 упаковка цукрової пудри для посипання зефіру;
- 1 ст. ложка ванільного екстракту.
Спосіб приготування:
- Розвести желатин у половині склянки води.
- Окремо змішати цукор, сіль, мед і 0,5 склянки води. Варити суміш "