Апельсинові маффіни - 7 смачних рецептів приготування

Апельсинові маффіни - кекси по-американськи з цитрусовою начинкою, які з легкістю поміщаються в долоньці. Нижче представлені найбільш смачні і вдалі рецепти для господарок, які люблять експериментувати і балувати своїх домочадців кондитерськими «дивинами».

Маффіни з апельсиновою цедрою

Для приготування ароматних маффінів з яскравим цитрусовим смаком достатньо підготувати:

• 200 г борошна;
• 130 г цукру;
• 100 г олії;
• 2 яйця;
• великий апельсин;
• - Пакетика розпушувача;
• трохи ванільного цукру.

Спосіб приготування:

1. З апельсина за допомогою тьорки знімається цедра, а далі з цитрусу вичавлюється сік.
2. Олія розтоплюється і з'єднується з яйцями, цукром.
3. Вводиться сік і цедра цитрусу.
4. Після висипання борошна з розпушувачем тісто вимішується до однорідності, але недовго.
5. Маса викладається у форми для кексів на об'єми.
6. Заготовки маффінів відправляються в розігріту до 180 ° C духову шафу на 30 хвилин.

Під час підготовки тесту для маффінів міксер використовувати не рекомендується.

Як спекти з соком

Маффіни - проста у виконанні випічка, що відрізняється особливою ніжністю і ароматом. Рецепт з апельсиновим соком передбачає наявність:

• 240 г борошна;
• 150 г цукру;
• 120 г олії;
• 2 великих яєць;
• 180 мл апельсинового фрешу;
• - Пакетика розпушувача.

Інструкція приготування покроково:

1. У глибокій мисці за допомогою вінчика або ложки змішуються топлене масло, яйця, цукор і сік.
2. Малими порціями в рідку суміш всипається борошно, поєднане з розпушувачем.
3. З однорідної борошняної маси готуються заготівлі маффінів шляхом її розподілу за формами, які заповнюються на порожніх.
4. Випікаються вироби 25 хвилин при 190 ° C.

Випічка особливо хороша через 20 хвилин після приготування, коли вона вже злегка охолола, але продовжує наповнювати кімнату приголомшливим ароматом.

Покроковий рецепт від Юлії Висоцької

Юлія Висоцька має свої секрети приготування американських кексів, якими ділиться у своєму кулінарному блозі.

Інгредієнти:

• по 150 г борошна двох видів (пшенична і грубого помолу);
• 350 г журавлини;
• апельсин;
• 70 г волоських горіхів;
• стільки ж коричневого цукру;
• яйце;
• 280 мл молока;
• 120 мл оливкової олії;
• пакетик розпушувача;
• щепітка солі.

Хід роботи:

1. Спочатку натирається цедра цитруса, потім з половини апельсина видавлюється сік.
2. Горіхи діляться на великі шматочки.
3. Ягоди розморожуються.
4. У мисці змішуються обидва види борошна, розпушувач, цукор, сіль, цедра і горіхи.
5. В іншому посуді об'єднується сік, 100 мл олії, молоко.
6. Рідка субстанція вливається в суху масу.
7. Після додавання ягід вимішується тісто, яке розподіляється за змащеними залишилися маслом формами.
8. Випікаються маффіни 15 хвилин у розігрітій духовці (180 ° C).

Заміна волоських горіхів фундуком або мигдалем не тільки не зіпсує смак маффінів, а додасть йому нові нотки.

Шоколадно-апельсинові маффіни

Чарівна випічка, що поєднує ніжність тесту з приємною гіркотою шоколаду, готується з таких компонентів:

• апельсина;
• плитки чорного шоколаду;
• 100 г масла вершкового;
• 65 г борошна;
• такої ж кількості цукру;
• 2 яєць.

Етапи створення кондитерського виробу:

1. Апельсин відварюється на повільному вогні протягом 1,5 годин, а потім, після попереднього видалення кісточок за допомогою блендера, пюрується.
2. Жовтки, відокремлені від білків, збиваються з 40 г цукру.
3. Шоколадно-масляна суміш розтоплюється, а потім остужається, і слідом за апельсиновим пюре додається до ячної маси.
4. Окремо збиваються білки з цукром, що залишився.
5. Коли створюється щільна білкова структура, вміст двох ємностей з'єднується, перемішується.
6. Невеликими порціями всипається борошно.
7. Перемішане тісто розливається за змащеними маслом формами, які відправляються на 20 хвилин в духовку з температурою в 180 ° C.

Десерт виходить невимовно ніжним, він просто тане в роті.

Випічка на кефірі

Завдяки кефіру десерт виходить дієтичним, але при цьому пишним. Щоб приготувати маффіни на 250 мл кефіру, також знадобляться:

• 220 г цукру;
• 100 мл рафінованої олії;
• 400 г борошна;
• яйце;
• ^ апельсина;
• 150 г мелених волоських горіхів;
• по щепотці соди і кориці.

Точність дій:

1. Натирається апельсинова цедра, горіхи подрібнюються.
2. У невеликому посуді яйце збивається з маслом.
3. У миску з кефіром всинається сода.
4. Після утворення на поверхні кисломолочного продукту бульбашок, в миску вливається яєчна маса, всинається борошно, цукор, кориця.
5. Додаються цедра і горіхи, після чого тестом наповнюються формочки, які відправляються в гарячу духовку на 25 хвилин.

Перед подачею можна посипати десерт цукровою пудрою, що зробить його ще апетитнішим.

Готуємо у мультиварку

Перед тим як спекти маффіни в мультиварці, необхідно підготувати:

• 200 г цукру;
• 2 середніх апельсини;
• 2 яйця;
• 100 г олії;
• 280 г борошна;
• - Пакетика розпушувача;
• ваніль.

Watch this video on YouTube

Черговість етапів роботи:

1. З апельсинів знімається тонкий шар цедри, який подрібнюється в м'ясорубці.
2. Олія розтоплюється і остужується.
3. З цитрусів видавлюється сік.
4. У мисці яйця розтираються з цукром, після чого в ємність відправляється масло, борошно, розпушувач і цедра.
5. В кінці додається сік, після чого тісто виливається в чашу мультиварки, яка встановлюється на програму «Випічка» з часом в 1 годину.

У мультиварку виходить виріб, що більше нагадує апельсиновий пиріг. Але за структурою і смаком він не відрізняється від маффінів, приготованих у порційних формочках.

Вологі апельсинові маффіни

Чудові, ніжні кекси, злегка вологі всередині, виходять з таких складових:

• 1 апельсина;
• 3 яєць;
• 150 г вершкового масла;
• 200 г борошна;
• - Пакетика розпушувача;
• 150 г цукру.

Watch this video on YouTube

Етапи створення виробів:

1. З апельсинів знімається цедра і натирається, після чого витискається сік.
2. М'яка олія перетирається з цукром і злегка збитими яйцями.
3. У цю ж місткість вирушає сік, цедра цитруса, борошно і розпушувач.
4. Вимішується тісто консистенції густої сметани.
5. Борошняна маса розподіляється за формами, які поміщаються в розігріту духову шафу на 25 хвилин.

Щоб бути впевненим у готовності маффінів, можна проткнути виріб зубочисткою (на ній не повинно залишитися грудок тесту).

Маффіни - легкий і швидкий десерт, який не залишить байдужими ні домочадців, ні гостей.