Вуха - це різновид рибного супу. Сьогодні існує безліч рецептів приготування вухи. Наприклад, можна приготувати вуха арабською, додавши в суп багато східних спецій для надання особливого аромату. Зазвичай вуху варять з риби, яка дає прозорий навар (окунь, судак, єрш). Але можна брати і щуку, налиму, язя або ліня.
Вам знадобиться
- - 400 г риби;
- - 1 цибулина;
- - 1 лимон;
- - 4 ст. ложки оливкової олії;
- - 1 лавровий лист;
- - 2 зубчики часнику;
- - 1 ст. ложка борошна;
- - 1 гострий перець;
- - мелений імбир, гвоздика, білий перець;
- - чабрець, кріп, кінза.
Інструкція
1. Вибрану рибу промийте, поріжте великими шматками.
2. Очистіть цибулину. Різати її не треба - нашпигуйте цибулину гвоздикою.
3. Вскип 'ятіть у каструлі воду, додайте в неї цибулину, засипте спеції і подрібнену ароматну зелень.
4. Влийте в каструлю оливкову олію, варите 10 хвилин на помірному вогні.
5. Додайте в каструлю шматочки риби, варите ще 20 хвилин. Після закінчення цього часу дістаньте рибу, дайте їй трохи охолонути, видаліть кісточки. Цибулину з бульйону можна не діставати.
6. Розведіть борошно невеликою кількістю води, влийте його до рибного бульйону, додайте подрібнений часник і рибне філе.
7. Варите арабську вуха ще 5 хвилин.
8. Витисніть з одного лимона сік і влийте його в каструлю перед подачею до столу. Окремо до такої вухе подайте сухарики.