Баклажани використовуються для приготування найрізноманітніших кушань у багатьох країнах світу, особливо в країні їх походження, в Індії, на Середньому Сході, в Південній Азії. З них готують страви шляхом маринування, варіння, смаження, запікання, гасіння, на грилі, і рідко вживають у сирому вигляді. Свіжий баклажан на смак володіє невеликою гіркотою, але в процесі термічної обробки гіркота йде.
Баклажани відмінно поєднуються з будь-якими іншими овочами, але абсолютною класикою є страви з баклажанів з помідорами. Аромат і пікантний смак часнику, що додається до цих інгредієнтів, як у тушкованому, смаженому вигляді або у формі салату, створить неймовірно смачний, і апетитний витвір кулінарного мистецтва.
Баклажани тушковані з помідорами
Інгредієнти:
- баклажани свіжі - 350 г;
- помідори - 300 г;
- цибуля - 200 г;
- перець солодкий - 150 г;
- перець гіркий - 3 колічка;
- часник - 1-2 зубчики;
- рослинна олія - 25 мл;
- сіль;
- перець;
- свіжа зелень.
Приготування
Очищена і нарізана півкільцями цибуля смажена на маслі до рум 'яності. Потім відправляємо до цибулі нарізані кубиками, розміром приблизно півтора сантиметри, баклажани і смажимо п 'ять-сім хвилин. Тепер додаємо нарізані дольками помідори, солодкий перець соломкою, солимо, перчим і припускаємо десять хвилин. Наприкінці приготування додаємо дрібно нарубані часник і гіркий перець і даємо настоятися під кришкою кілька хвилин.
При подачі тушковані баклажани з помідорами прикрашаємо свіжою зеленню.
Салат зі смажених баклажанів з помідорами і часником
Інгредієнти:
- баклажани свіжі - 200 г;
- помідори - 200 г;
- часник - 2 зубчики;
- сир фета - 50 г;
- оливкова олія;
- бальзамічний оцет;
- сіль;
- перець;
- зелена цибуля;
- свіжа зелень петрушки базиліка;
- листя салату.
Приготування
Промиті й обсушені баклажани нарізаємо кружечками товщиною п 'ять міліметрів, солимо, перчим, промазуємо оливковою олією і обсмажуємо на сковороді з двох боків до золотистості. На страву розкладаємо салатне листя, на ньому викладаємо порізані дольками помідори, а зверху розподіляємо обсмажені шматочки баклажану. Часник нарізаємо тоненькими платівками і посипаємо ними нашу страву. Потім ріжемо сир фета кубиками і викладаємо зверху на овочі. Посипаємо салатик нарубаною зеленню і поливаємо заправкою, приготованою шляхом змішування оливкової олії, бальзамічного оцту, солі та перцю.
Тепер ви знаєте, як загасити баклажани з помідорами і часником, а також, як їх посмажити і приготувати смачний салат. Наступний рецепт для любителів пасти.
Паста з баклажанами і помідорами
Інгредієнти:
- макарони - 450 г;
- баклажани свіжі - 300 г;
- стиглі червоні помідори - 750 г;
- цибуля ріпчаста - 100 г;
- часник - 4 зубчики;
- паста томатна - 50 г;
- м 'який сир (рикотта або моцарелла) - 50 г;
- оливкова олія - 65 мл;
- червоний сушений перець (пластівці) - 1,5 г;
- зелень базиліка;
- суміш молитовних перців;
- сіль.
Приготування
Макарони відварюємо в підсоленій воді до готовності, зливаємо на дуршлаг, і залишаємо п 'ятдесят мілілітрів води, в якій вони варилися.
Очищаємо і нарізаємо кубиками ріпчасту цибулю, рубаємо платівками часник і обсмажуємо на сковороді з оливковою олією і червоним перцем п 'ять хвилин. Потім додаємо нарізаний кубиками баклажан, сіль і суміш перців і припускаємо під кришкою п 'ять хвилин. Знімаємо кришку і гасимо ще чотири хвилини. Тепер закладаємо порізані кубиками помідори, томатну пасту, вливаємо залишену від макаронів воду і протушуємо п 'ять хвилин. Вміст сковороди перекладаємо в каструлю з макаронами і даємо настоятися кілька хвилин.
Подаємо макарони на тарілці, поклавши зверху кілька шматочків сиру, і приправивши свіжою зеленню базиліка.