Холодні страви - це невід 'ємна частина кожного столу. Якщо раптом звичне меню наскучило, то можна як різноманітність включити в нього шалено смачні бажані рулетики з шинки, які до того ж подаються з не менш смачним соусом.
Інгредієнти:
- Вєтчина - 350 г;
- Варена ковбаса без шпика -100 г;
- Сир - 100 г (твердих сортів);
- Яблуко червоне солодке - 1 шт.;
- Сливи мариновані - 10 шт;
- Сметана - 1 ст.л.;
- Томат свіжий - 3 шт;
- М 'ясний бульйон - 400 мл;
- Пертушка, селера, кріп - по 1 пучку;
- Масло вершкове - 15 г;
- Топльона олія - 10 г;
- Борошно пшеничне - 2 ст.л.;
- Хрін - 1 корінець;
- Желатін, ч. л.;
- Чорний мелений перець;
- Сіль (за своїм смаком).
Приготування:
- У холодному бульйоні розчинити весь желатин. Прибрати в сторонку до повного набухання.
- На тоненькі кружечки порізати шинку, з них 4 ломтика покрошити соломкою, вони стануть в нагоді для начинки.
- Томати і червоне яблуко гарненько помити. Біля яблука видалити шкірку і серцевину, а томати обдати окропом, після чого також видалити шкірку. М 'якоть двох помідорів порізати на ломтики.
- У м 'ясорубці перекрутити твердий сир, 1 томат, всю сливу, яблуко і подрібнену шинку.
- Отримане пюре заправити розм 'якшеним вершковим маслом, перцем, сіллю.
- У кожну платівку з шинки заправити трохи пюре, згорнути в рулетики без зубочисток.
- Готові рулети викласти в глибоку тару і майже доверху залити їх желе, після чого на рулелики викласти мите просушене листя зелені і знову заправити желе.
- Заготовку прибрати в холодильник на 2 години до повного застивання майбутньої страви.
- Для соусу в розігріту сковороду висипати борошно, пасерувати до утворення золотистого-прозорого кольору, після чого додати туди топлене вершкове масло, а через 5 хвилин ще й залишився бульйон.
- Корінь хріна подрібнити на дрібній тірці. Соус заправить солью, перцем и хреном, томить на среднем огне ещё 20 минут.
- За бажанням прикрасити страву гілочкою зелені, дольками томатів. Подавати рулетики з соусом.