Яловичий язик, як і свинячий, вважається делікатесом. З нього готують прозору заливну, роблять смачні салати. Гарна мова відварена під різними соусами. З ними мову запікають у духовці, виходить дуже смачно.
Попередня підготовка
Щоб мова вийшла ніжною і соковитою, її необхідно відварити протягом 2-3 годин, потім покласти в холодну воду. Коли він охолоне, зняти верхню плівку. Так мову можна запікати в духовці. Якщо покласти його в фольгу і помістити туди сирим, він не буде ніжним. До того ж плівка цього субпродукту жорстка. Якщо зняти її із запеченої мови, той матиме непривабливий зовнішній вигляд. Тому його спочатку готують вищепереліченим способом, обмазують соусом і тільки після цього відправляють у духову шафу.
Запечена мова з грибами під сирним соусом - інгредієнти
Щоб оцінити чудовий смак цього продукту, приготуйте запечену мову під сирним соусом з грибами. Для цієї страви візьміть:
- 50 г цибулі-ріпки; - 150 г грибів; - 30 г сметани; - 30 г води; - 50 г сиру; - 1 столову ложку борошна; - 25 мл рослинної олії; - 30 г болгарського перцю; - молоту паприку, зелень, сіль за смаком.
Приготування мови з грибами
Вимийте субпродукт, залийте його холодною підсоленою водою, відваріть протягом 3 годин. Після цього помістіть в миску і промийте під проточною холодною водою. Тепер шкіра з нього легко видалиться. Під час варіння мови приготуйте соус. Для цього поріжте гриби, покладіть їх смажитися в сковороду на соняшниковій олії. Через 10 хвилин додайте до них очищену і подрібнену цибулю, потримайте на вогні в сковороді ще 5-7 хвилин. Змішайте борошно з водою до однорідності. Влийте тонким струменем у сковороду, безперервно перешкоджаючи. Додайте сметану, не перестаючи перешкоджати. Через 3 хвилини відключіть вогонь. Наріжте мову на діагональні ломтики шириною 0,5 см. Помістіть на змащений маслом противінь половину шматочків, на кожен покладіть сметано-грибний соус, прикрийте другий половиною ломтиків. Натріть сир на дрібній терці, додайте в нього паприку, нарізаний перчик, подрібнену зелень, сіль, майонез. Перемішайте сирний соус і змажте їм поверхню ломтиків мови. Запікайте страву 15 хвилин при 180ос. Кількість продуктів розрахована на чотирьох осіб, які зможуть поласувати цією смачною стравою.
Шар
Можна запікти мову шарами. Для цього підготуйте 700 грамів мови, як у попередньому рецепті. Викладіть на противінь ломтики мови, чергуючи їх з трьома дрібно порізаними цибулинами. Промазуйте шари 500 грамами сметани, змішаної з сіллю, паприкою. Запікайте шару 15 хвилин. Подавайте гарячим.