Квас - це приємний освіжаючий напій, який є продуктом бродіння. Для його приготування використовують дріжджі, солод, житній хліб, сухарі, а також мед і рослинну сировину.
Склад квасу
Справжній домашній квас - це самостійний поживний продукт, вживаючи який ви покращуєте загальне самопочуття, наповнюєте організм вітамінами і мікроелементами, необхідними для його життєдіяльності.
Використовують квас як жадібний напій, а також як основу для холодних супів - ботвіньї, окрошки. До складу натурального квасу входять такі речовини:
- білки; - моносахариди; - дисахариди; - вітаміни; - органічні кислоти; - харчові волокна; - зола; - крохмаль.
Корисні властивості квасу
Велику цінність представляють молочна і оцтова кислоти, що містяться в напої, через це він чудово втамовує спрагу, покращує обмін речовин, підвищує тонус і відновлює сили. Кислоти, що входять до складу квасу, роблять цей напій корисним при дисбактеріозі. Він пригнічує розвиток хвороботворних організмів, регулює діяльність шлунково-кишкового тракту. Завдяки ферментам, що містяться в квасі, нормалізується травлення, вироблення шлункових соків, діяльність травних залоз і вироблення жовчі. Бодрящий напій рекомендується вживати під час дотримання дієти і включати до складу лікувального харчування. Позитивно впливає хлібний квас на роботу серцево-судинної і нервової системи. У квасі міститься велика кількість вітамінів групи В, від нестачі яких страждає здоров 'я волосся і шкірних покривів, а також з' являється дратівливість, нервозність і порушується сон. Велике значення для нормального стану шкіри і слизових оболонок мають вітаміни Е і РР, а вони теж входять до складу цього напою. Міститься в квасі вітамін С, тому його п 'ють для профілактики і лікування цинги, а також при виснаженні організму. У народній косметології застосовують квас для відбілювання веснушок і пігментних плям. Квасні примочки гарні для лікування шкірних захворювань - вугрів, дерматитів, фурункульозу. Для страждаючих артритами і артрозами будуть корисні компреси з квасом. Роблячи їх регулярно можна зменшити скутість і біль у суглобах.
Кому протипоказаний квас
Не слід вживати квас хворим на виразку шлунка і гастрит. Протипоказаний цей напій при сечокам 'яній хворобі, каменях у жовчному міхурі та цирозі печінки. Не рекомендується пити квас вагітним жінкам, оскільки в цьому випадку можлива затримка рідини в організмі, а також проблеми зі стільцем.