Айран - кисломолочний продукт, дуже смачний, поживний і особливо широко поширений у східних країнах. Він є прекрасним варіантом для розвантажувальних днів, а також при необхідності додавання в раціон якоїсь різноманітності. Але з айрану можна приготувати і ряд незвичайних, але дуже апетитних страв.
Рецепт самого айрана досить простий. Необхідно взяти літр молока, вскип 'ятити його і охолодити до кімнатної температури, потім додати в молоко бактерії (можна замінити третю склянку магазинного кефіру). Таким чином майбутній напій повинен постояти при кімнатній температурі, щоб бактерії розмножилися. Після цього необхідно вилити молоко з бактеріями у велику ємність, додати в неї півлітра мінеральної води зі слабкою солоністю і добре струснути пляшку Через 8-10 годин домашній айран готовий!
Супи з додаванням айрана
Для приготування смачного дієтичного супчика необхідні наступні інгредієнти - літр власне самого айрану, 2 великих яблука зеленого кольору, свіжий огірок, 100-150 грамів відвареної курячої грудки (без шкірки) і жменька свіжої зелені (будь-яка за смаком, відмінно впишеться в суп дрібно порізаний зелений цибулю) Узгоджуючись з власними смаковими уподобаннями, можна замінити курку морепродуктами, а також додати буквально трохи чорного або червоного перцю, здатного надати страві нотку пікантності.
Овочі необхідно ретельно вимити і просушити, потім почистити (яблучні кісточки і черешок) і порізати на невеликі шматочки. Аналогічно необхідно вчинити з усією наявною зеленню. Курячі грудки також розрізати на невеликі шматочки без шкірки, яка додасть страві зайву калорійність, ну а креветки почистити від панцира і залишити цілими. Потім всі інгредієнти з 'єднуються в одній чашці, заливаються айраном і вже готові до вживання. З додаванням цього кисломолочного продукту можна приготувати і традиційну окрошку, приготовлену звичайним способом, просто в рецептурі квас замінюється на айран. Така страва може стати справжнім порятунком у спекотний літній день.
Смачний соус з айрана
Такий супровід буде відмінно доповнювати і м 'ясні, і рибні страви, а також сприяти більш швидкому перетравлюванню їжі та їх успішному засвоюванню. Для приготування необхідні 500 мл кисломолочного айрану, 2-3 великих зубчики часнику, невеликий пучок свіжої зелені (якщо додасте базилік, то м 'ясна страва буде ще смачнішою), щепотка солі, молодий перець і жменьки подрібнених волоських горіхів. Ви зможете зробити просто приголомшливий соус, додавши, крім звичних кропу і петрушки, ще такі трави, як селер або тархун. Також буде чудово доповнювати цю заправку кілька зернят гранату, якими соус прикрашається. Спочатку потрібно добре подрібнити часник і помістити його в ємність, з якої заправка потім буде перелита в соусник, додати сіль і ретельно продавити обидва інгредієнти дерев 'яною ступкою до виділення соку. Потім заливається айран, в який додаються інші спеції, волоські горіхи, дрібно порубана зелень, після чого все добре перемішується. Соус повинен вийти не дуже рідким через наявність у ньому не тільки рідких інгредієнтів, тому зерна граната не потонуть. Заправка готова!