Прісне тісто вперше приготували стародавні єгиптяни понад 3 тисяч років тому до нашої ери. Після його поширення по світу, прісне тісто почали використовувати для випічки короваїв, лавашів і пелюшок. Сьогодні асортимент страв з нього істотно розширився.
Інструкція
1. Прісне тісто ділиться на два види - просте і здобне. Для приготування продукту першого типу пшеничне борошно просіюють через сито, додають до нього рослинне масло, воду і сіль, після чого замішане тісто ділять на частини, витримують певний час і ретельно розкочують. Здобне прісне тісто готують шляхом додавання в розтоплене масло сметани, молока, яєць, солі та цукру, а також борошна, змішаного з водою.
2. Якщо просте прісне тісто готується без всяких хитрощів, то при приготуванні здобного важливо дотримуватися певних правил. Так, олію перед готуванням необхідно розплавити або розм 'якшити, а борошно попередньо змішати з содою або магазинним розпушувачем. Для більш ефективного розпушування в тісто можна додати оцту, винно-кам 'яну або лимонну кислоту, свіжовижатий лимонний сік. Якщо основою для нього послужили кисломолочні продукти, можна обійтися без додавання кислоти.
3. Сучасні кулінари використовують прісне тісто для приготування таких популярних страв, як вареники, сирні пелюшки з начинкою і без неї, галушки або клецки, італійський лепешка (фокачча - різновид італійських хлібців), шари, равіолі, чебуреки по-каспійськи, хачки, що швидко готується Також прісне тісто широко застосовується для приготування картопляних шарів з сиром, пасти для лазаньї, пісних вареників з .капустоюі картоплею
4. Крім цього, з прісного тіста виходять чудові страви для церковних днів Посту - наприклад, пісні чебуреки з грибним фаршем, індійські пелюшки "паратха" з зеленню, а також пісні пелюшки зі свіжою зеленою цибулею і кунжутною олією. Всі перераховані вище кулінарні вироби мають не тільки велику дієтичну цінність і відмінний смак, але також ідеально підходять для людей, які ведуть вегетаріанський спосіб життя і вірують, які суворо дотримуються всіх релігійних постів. Крім цього, легке і низькокалорійне прісне тісто рекомендується людям, які страждають від проблем зі шлунково-кишковим трактом.