Фассолада: грецький квасолевий суп

Фассолада: грецький квасолевий суп

Фассолада - це популярний смачний грецький суп. Як і у випадку з нашим борщем, варіантів приготування цього супу існує предостатньо. Пропонуємо вашій увазі один з них - цей суп підійде навіть для посту.

Вам знадобиться

  • - 400 г білої квасолі;
  • - 100 г маслин;
  • - 3 цибулини;
  • - 2 морквини;
  • - 2 помідори;
  • - 1 стебель селери;
  • - 2 літри води;
  • - 2 ст. ложки оливкової олії;
  • - 1 ч. ложка чорного перцю;
  • - сіль.

Інструкція

1. На ніч замочіть білу квасолю в холодній воді, промийте її з ранку, залийте холодною водою, варите 15 хвилин. Потім повністю злийте воду, знову залийте квасолю холодною водою, варите вже до готовності. Квасоля повинна стати м 'якою, але не кашеобразною.

2. Морквину очистіть, поріжте кружечками. Селер і одну цибулину теж подрібнюйте. Замість ріпчастої цибулі ви можете взяти цибулю - вона більше підходить для квасолевого супу. Обжаріть ці овочі в оливковій олії до м 'якості, додайте протерті свіжі помідори без шкірки.

3. Додайте в майже готову квасолю смажені овочі, доваріть суп. Посоліть, поперчите до смаку.

4. Окремо поріжте інші дві цибулини півкільцями, замаринуйте будь-яким способом, який вам більше подобається. Наприклад, у суміші оцту, рослинної олії та пряних спецій.

5. Дайте наполягти супу протягом 20 хвилин, подавайте гарячим. Окремо до фассолади подайте мариновану цибулю та маслини.