Фокачча з пармезаном і песто із зеленої цибулі

Фокачча з пармезаном і песто із зеленої цибулі

Фокачча - національна італійська коржа, яку випікають з пшеничного борошна. Якщо переводити дослівно, то фокачча - це хліб, спечений в осередку. Рецепт традиційної фокаччі включає в себе всього лише 3 інгредієнти - воду, оливкову олію і пшеничне борошно.


  • - 350 г пшеничного борошна
  • - 250 мл води
  • - 160 г тертого пармезану
  • - 5 г дріжджів
  • - оливкова олія
  • - велика морська сіль
  • - 2 молоді цибулини із зеленню
  • - кілька гілочок кінзи і м 'яти
  • зубчик часнику
  • - сіль і перець

1. Муку просійте в глибоку миску, додайте сіль, натертий сир пармезан і дріжджі. Вскип 'ятіть воду і влийте тонким струменем в миску, де вже знаходяться борошно, сир і дріжджі. Влийте трохи оливкової олії і вимісіть гладке еластичне тісто.

2. Сформуйте тісто у форму кулі. Накрийте його полотняною серветкою і відставте в тепле місце без протягів на годину. Поділіть тісто на 2 рівні частини, і на припорошеному борошном робочої поверхні, розкатайте два прямокутники.

3. Розкладіть розкатані пласти тіста на противінь, змажте кожен пласт маслом і накрийте ганчірковою серветкою на 20 хв, щоб тісто трохи піднялося. Розпечіть духову шафу до 210 градусів і випікайте основу для фокаччі 10-15 хвилин.

4. Для соусу песто очистіть і дрібно нарубите часник, вимийте і наріжте цибулини. Зелень м 'яти і кінзи сповісніть під проточною водою, струшніть від зайвої вологи і також дрібно нарубите. Підготовлену зелень перемішайте в окремій мисці, додайте подрібнений часник, оливкову олію, посоліть і приправте перцем.

5. Подавайте на стіл, попередньо нарізавши пелюшки трикутними шматками, полив соусом песто і посипавши крупною сіллю.