У сезон свіжих овочів так приємно побалувати себе і близьких легкою і смачною стравою - глазованою морквою по-індійськи! Його можна подати і як гарнір до м 'ясних або рибних кулінарних виробів, і як цілком самостійну страву для літньої вечері. Індійський колорит глазованої моркви додадуть спеції - кардамон, куркума, коріандр.
Вам знадобиться
- - 500 грам моркви;
- - 3 столові ложки вершкового масла;
- - 2 столові ложки меду або коричневого тростинного цукру;
- - 2 столові ложки апельсинового соку;
- - 150 мл газованої мінеральної води;
- - по 1/2 чайної ложки мелених спецій - коріандра, кардамона, куркуми, чорного перцю;
- - сіль за смаком;
- - зелень петрушки і кінзи.
Інструкція
1. Підготовка моркви Для цієї страви ідеально підійде молода дрібна морквина - її досить добре промити (можна навіть не чистити!) і залишити біля основи трохи гілочок зеленої ботви. Якщо морква велика, то її потрібно почистити і порізати невеликими довготривалими брусочками.
2. Підготовка глазуріРастопити на великій сковороді половину вершкового масла, всипати всі спеції і, завадячи, прогріти. Додати мед або цукор, сіль, апельсиновий сік, мінеральну воду. Довести суміш до кипіння.
3. У сковорідку з киплячим соусом викласти моркву і гасити після закипання на повільному вогні, накривши кришкою, 15-25 хвилин - час гасіння залежить від типу моркви: молода приготується раніше. Потім слід зняти кришку, включити нагрів на максимум і при сильному кипінні випарювати залишки рідини, періодично струсуючи сковорідку. Морква повинна покритися шаром липкої блискучої глазурі - в цей момент потрібно вимкнути плиту, додати в сковорідку другу половину масла, дрібнонарізану зелень петрушки і кінзи і ще раз струснути сковорідку, щоб її вміст перемішався. Подавати глазовану моркву потрібно відразу, поки вона не охолола.