Пончики, як правило, покривають глазур'ю. Зверху можна присипати солодкою кольоровою посипкою, яку зазвичай використовують на великодніх пасках. Глазур для цього популярного десерту можна приготувати своїми руками. Варто зазначити, що її можна використовувати і для покриття іншої випічки - кексів, булочок, тортів, рулетів. Яку можна приготувати глазур для пончиків, розповімо нижче.
- Шоколадна глазур для пончиків
- Рецепт приготування з полуниці
- Складові для полуничної глазурі:
- Приготування проходить так:
- Ванільна
- Ароматна і швидка в приготуванні глазур робиться з:
- Готуємо з карамелі та солі
- Порядок дій:
- З мармеладу
- Для приготування підготувати:
- Проста цукрова глазур
- Проста солодка глазур робиться з:
- Даний варіант абсолютно не вимагає тривалої підготовки:
Шоколадна глазур для пончиків
Шоколадна глазур для пончиків вважається найбільш популярною, нарівні зі звичайним білим покриттям. Простий і легкий спосіб приготувати шоколадну глазур для пончиків буквально за кілька хвилин.
- склянка цукру;
- пів склянки води;
- 60 г гіркого шоколаду;
- 50 г вершкового масла.
Цукор розчинити у воді, поставивши на середній вогонь. Крупинки повинні повністю розчинитися. Після цього всипати в сироп кубики шоколаду і допомогти ложечкою розчинитися йому. Почекати, щоб шоколадна суміш закипіла. Після цього можна додати масло і розтопити його. Перешкоджаючи вінчиком, прокип'ятити хвилин 10, щоб всі інгредієнти розчинилися до однорідності. Глазур готова, залишилося дати їй охолонути і пензликом нанести на пончики. Готова маса повинна густо стікати з ложки, значить, її можна використовувати.
На замітку. Прискорити остигання глазурі можна, поставивши ємність у крижану воду.
Рецепт приготування з полуниці
Ніжно-рожева глазур зі смаком полуниці дуже добре доповнює такий десерт, як пончики. Рекомендується готувати в сезон свіжих ягід, вирощених не в теплиці - тоді смак буде дійсно приголомшливим.
Складові для полуничної глазурі:
- склянка цукру;
- 100 г олії;
- 2 білки;
- 1 ч. л. лимонного соку;
- 70 г полуниці.
Приготування проходить так:
- Білки збити з цукром і лимонним соком. Вийде досить густа маса яскраво-білого кольору.
- Масло розтопити і влити в суміш, гарненько перемішати.
- Полуницю подрібнити блендером до однорідної кремової консистенції і додати в глазур. Все добре перемішати до однорідності.
На замітку. Якщо після використання залишилося трохи глазурі, її можна щільно затягнути плівкою, щоб не обвітрилася і не застигла, і поставити в холодильну камеру. Зберігати можна до десяти діб, більш не бажано.
Ванільна
Класична глазур вважається ванільна, білосніжного кольору. Вона не менш популярна, ніж шоколадна. Її часто використовують не тільки для покриття пончиків, а й іншої випічки - рулетів і великодніх пасок.
Ароматна і швидка в приготуванні глазур робиться з:
- пакетика ваніліну;
- 1 чашки цукрової пудри;
- щепотки солі;
- 1 ч. л. вершкового масла;
- 2 ч. л. молока високої жирності.
Масло розтопити, дати трохи охолонути. З'єднати в одній мисці всі продукти і довго підносити до однорідної густої консистенції. Краще це робити зануреним міксером - так суміш швидше збивається і виходить гущавіше, ніж при ручному змішуванні вінчиком.
На замітку. Ванільна глазур, при приготуванні якої замість молока використовують вершки мінімум 33% жирності, виходить гущавіше. Якщо подобається більш тонка структура, можна в кінці підготовки влити трохи кип'яченої води.
Готуємо з карамелі та солі
Карамельна глазур для пончиків виходить дуже смачною, злегка дзеркальною, і може використовуватися для покриття різної випічки - кексів, тортів.
Читайте також:дзеркальна глазур для торта
Порядок дій:
- 5 г желатину замочуємо у воді.
- Окремо насипаємо 10 г крохмалю і 30 мл води. Перемішуємо.
- У суху глибоку сковороду висипаємо 150 г цукор і 1-2 год лимонного соку, розтоплюємо і варим до карамельного коричневого відтінку.
- Прибираємо з вогню, потроху вливаємо 70 мл води і 130 мл жирних вершків, не забуваючи перешкоджати. Ставимо назад на вогонь, додаємо тріску солі і готуємо, завадячи.
- Крохмальну воду і желатин додаємо в карамель і гарненько перемішуємо. Готуємо ще кілька хвилин
- Пропускаємо через сито і даємо охолонути до тридцяти градусів.
Карамель виходить трохи тягучою за консистенцією. На десерти зручніше наносити пекарською силіконовою пензликом. Зверху можна прикрасити шоколадною крихтою або рубаними волоськими горішками.
З мармеладу
Незвичайний варіант глазурі - мармеладна маса. Щоб вона вийшла ароматною і з певним смаком, рекомендується підбирати продукт одного виду, наприклад, з яблучною, грушевою або вишневою основою.
Для приготування підготувати:
- 200 г мармеладу однотонного;
- 4 ст. л. цукру;
- 50 г вершкового масла;
- 2 ст. л. сметани.
Мармелад, масло і цукор розтопити на невеликому вогні, не забуваючи періодично перешкоджати силіконовою лопаткою. Як тільки суміш почне кипіти, засікти час і проварювати чверть години, завадячи. Коли суміш почне густіти, вогонь можна вимкнути. Трохи остудити і після цього приступити до покриття випічки.
На замітку. В глазурі залишаться невеликі шматочки мармеладу, які не встигли розчинитися. Вони виглядають дуже красиво, але за бажанням їх можна прибрати ложкою.
Проста цукрова глазур
Цукрова глазур готується з мінімальної кількості складових, що робить її особливо доступною. Солодка на смак, швидка в приготуванні, вона легко готується в домашніх умовах і стане незамінною для любителів приготування швидких і смачних рецептів.
Проста солодка глазур робиться з:
- 3 яєчних білків;
- 2 склянки цукру (рекомендується використовувати пудру);
- 2 ч. л. лимонного соку.
Даний варіант абсолютно не вимагає тривалої підготовки:
- Три інгредієнти гарненько збиваються міксером або зануреним блендером.
- Після цього можна додати краплю харчового барвника або використовувати в чисто білому вигляді.
Лимонний сік дасть сліпучу белізну крему і додасть легкий цитрусовий аромат. Наноситься силіконовою пензликом на пончики відразу, застигає дуже швидко - протягом чверті години.