Пиріг за цим рецептом виходить чудовим. Він радує своїм смаком, ніжною текстурою. Навіть наступного дня він залишається ароматним і вологуватим, хоча в рецепті відсутня олія. Лайм у парі з кокосом вносить тропічну нотку.
Вам знадобиться
- Для тесту:
- - 150 г мигдального борошна;
- - 125 г цукру;
- - 35 г кокосової стружки;
- - 30 г пшеничного борошна;
- - 4 яйця;
- - цедра лайму з 2 плодів;
- - Ванілін, сода.
- Для глазурі:
- - 50 г цукрової пудри;
- - 1 ст. ложка соку лайму.
Інструкція
1. Трохи підсушіть мигдаль у духовці і подрібніть у кавомолці. Отримане борошно просійте через велике сито. Жовтки відокреміть від білків, білки забийте в щільну піну, додайте 25 г цукру, підіймайте до стійких піків за допомогою міксера. Від правильної консистенції білків залежить текстура готового пирога. Приберіть миску з білками в холодильник, поки підготуйте всі інші інгредієнти. Звичайне борошно змішайте з мигдальною, додайте розпушувач для тесту, кокосову стружку.
2. Жовтки збийте з залишками цукру до густої білої консистенції, потім додайте терту цедру лайму, ванілін, знову забирайте. Додайте до жовтків суху суміш, вимісіть однорідне тісто. Вийде в 'язке, густе тісто. Додайте білки в декілька прийомів до готової маси.
3. Присипте форму для пирога борошном, викладіть тісто, поставте в духовку, заздалегідь прогріту до 180 градусів. Готуйте 30-35 хвилин. Дістаньте готовий пиріг з духовки, остудіть протягом 10 хвилин, потім перекладіть на ґрати, остудіть вже повністю.
4. Горіховий пиріг з лаймом і кокосом готовий, залишилося покрити його глазур 'ю. Просійте цукрову пудру, додайте сік лайму, змішайте до необхідної густоти за допомогою вінчика - ось глазур для пирога і готова. Але можна обійтися і без неї - просто посипати пиріг цукровою пудрою.