Гороховий суп з бараниною, шафраном і барбарисом

Гороховий суп з бараниною, шафраном і барбарисом

Такий ароматний, корисний і ситний суп послужить вам чудовим обідом для всієї родини. Прянощі додадуть страві аромат і пікантний смак.

Вам знадобиться

  • - м 'якоть баранини 300 г;
  • - сушений барбарис 200 г;
  • - горох 150 г;
  • - картопля 2 шт;
  • - алича або зелена злива 2 шт;
  • - цибуля 1 шт;
  • - корінь петрушки 1 шт;
  • - шафран;
  • - лавровий лист, перець, сіль.

Інструкція

1. Горох перебрати, добре промити, залити водою і залишити на 30-40 хвилин. Шафран також залити холодною водою і дати настоятися 20 хвилин.

2. Баранину промити і обсушити паперовими рушниками, нарізати досить великими шматками. У каструлю налити води і поставити на вогонь. Коли закипить вода, покласти м 'ясо і варити на середньому вогні, знімаючи піну. Посолити і поперчити бульйон, покласти лавровий лист і корінь петрушки. Через 10 хвилин вийняти лавровий лист і корінь. У киплячий бульйон засипати горох і варити 20 хвилин.

3. Картоплю і цибулю очистити і нарізати кубиками. Аличу або сливу обдати окропом, зняти шкірку і нарізати дольками. Додати до каструлі картоплю, цибулю та аличу.

4. Барбарис перебрать, тщательно промыть и всыпать в кастрюлю. Вмикає замочений шафран. Посолити до смаку. Коли суп закипить, зняти з вогню. Перелити в супницю і наполягати під кришкою 15-20 хвилин.