Горохові супи відрізняються своїм насиченим приємним смаком. Час від часу потрібно варити суп з гороху, адже горох дуже поживний - в ньому багато вуглеводів і білка. А ще в ньому містяться мінеральні речовини. З часниковою олією суп вийде ще ароматніше, але не будемо відходити далеко від традиційного рецепта цього супу - приготуємо його з копченостями.
Вам знадобиться
- - 300 г жовтого колотого гороху;
- - 250 г вершкового масла;
- - 200 г свинячих копчених ребер;
- - 1 головка часнику;
- - 5 свинячих шкурок;
- - 20 г сушеного тимьяна;
- - 1 морквина;
- - запашний перець, сіль.
Інструкція
1. Спочатку приготуйте бульйон. Покладіть копчені свинячі ребра в холодну воду, поставте на плиту, доведіть до кипіння, додайте субпродукти (свинячі шкурки). Час від часу знімайте накип, щоб бульйон не вийшов надто темним.
2. Очистіть морквину, поріжте на шматочки, відправте в каструлю, варите всі 40 хвилин. У цей час поставте горох вимочуватися в кип 'яченій воді.
3. Підготуйте часникову олію, поки вариться бульйон. Візьміть велику сіль, 250 г олії та голівку часнику. Часник очистіть, змішайте з сіллю і маслом, додайте сушений тім 'ян, запашний перець. Все це треба перемолоти в ступці, а потім прибрати в холодильник.
4. У готовий м 'ясний бульйон закиньте горох. Варите 20 хвилин, після цього ребра витягніть і варите горох вже до готовності. Шкурки можна залишити в бульйоні.
5. З ребер зніміть м 'ясо, викладіть в супові тарілки, залийте гороховим супом. Можете покласти в кожну тарілку смажені грінки. Посипайте невеликою кількістю сухого тім 'яна, додайте по ложці часникової олії.