Гороховий суп з копченостями - найпопулярніша і ситна страва у багатьох народів, він відмінно підходить для зимової пори року. Зварений на м 'ясному бульйоні з копченостями, цей суп залишить приємний спогад у ваших гостей. Суп з гороху не тільки калорійний і ситний, але і дуже корисний, так як горох багатий білком, вітамінами і мінералами.
Вам знадобиться
- - 500 г колотого жовтого гороху,
- - 1 кг свинячих ребер або рулька (бажано копчена),
- - 200 г ковбаси копченої або копчені сосиски,
- - 2 цибулини,
- - 1 стебель цибулі-порея,
- - петрушка з корінням і селером,
- - 1 морква,
- - 2 картоплини,
- - 2 ч. л. соєвого соусу,
- - перець, лавровий лист, сіль.
Інструкція
1. Гороховий суп готується понад 2 годин. Попередньо колотий горох залийте 3 л холодної води і додайте сіль, відставте вбік. Через 20-30 хвилин наріжте моркву великими шматками і додайте до гороху, покласти в каструлю м 'ясо. Поставте на сильний вогонь і періодичний завадьте закипаючий гороховий суп, щоб вміст не прилипав до дна і не пригорів.
2. Через 20 хвилин закиньте в гороховий суп половину стебля селера, половину подрібненої петрушки і цибулі. Потім додайте цибулю-порей, цілий корінь петрушки, лавровий лист. Через 2-3 хвилину в гороховий суп слід покласти нарізану кубиками картоплю і подрібнену ковбасу. Дайте гороховому супу покипіти і залиште поваритися на повільному вогні, не забувайте завадити. Тепер накрийте гороховий суп з копченостями кришкою і варите 2 години, поки м 'ясо не стане м' яким, а суп не загустіє.
3. Вийте шматок м 'яса з готового горохового супу, наріжте шматочками і закиньте назад у бульйон. Додайте до горохового суп соєвий соус, поперчите і посоліть до смаку. Решту зелень дрібно порубите і подайте окремо. Щоб відтіняти смак горохового супу з копченостями, подайте до нього підсмажені шматочки житнього хліба.