Цей суп дуже ситний і густий, хоча і пісний. Аромат виходить досить апетитний - укропно-гороховий, з перцевою ноткою. Можна варити гороховий суп з овочами з м 'ясного бульйону, але і пісний варіант надзвичайно хороший.
Вам знадобиться
- - куркуму - 0,5 ч. л.;
- - сіль - 1 ч. л.;
- - вода - 1,5 літра;
- - олія рослинна - 2 ст.л.;
- - укроп - 30 г;
- - картопля - 200 г;
- - перець болгарський - 200 г;
- - цибулина - 200 г;
- - морква - 150 г;
- - горох - 120 м.
Інструкція
1. Промийте горох і потім залийте його холодною водою. Потримайте в такому вигляді протягом ночі. Злійте вранці воду і перекладіть горох у каструлю. Налийте води і розмістіть на невеликому вогні. Каструлю накрийте кришкою. Забавте вогонь, коли вода закипить.
2. Через пів години починайте готувати овочі. Дрібно нашинкуйте цибулю. Виставте вогонь нижче середнього і нагрійте на сковороді рослинне масло. Покладіть цибулю і обжарюйте до легкого зарумянивання і м 'якості.
3. Натріть моркву на середній терці, перець покиньте на кубики. Очистіть картоплю і наріжте на кубики, що мають бік 2 сантиметри. Промийте холодною водою.
4. Покладіть до цибулі в сковороду картоплю. Додайте вогонь на максимум. Оскаржуйте 5 хвилин, часто перешкоджаючи, щоб не підгоріла цибуля. Покладіть до овочів перець і моркву, обсмажуйте ще 5 хвилин.
5. Налийте в сковороду чверть склянки гарячої води, зменште вогонь на мінімум. Сковороду закрийте щільною кришкою і гасіть овочі, поки картопля не стане м 'якою. Буде достатньо приблизно семи хвилин.
6. Перелийте горох разом з рідиною в блендер. Туди ж додайте пучок кропу, куркуму і сіль. Забийте до однорідного стану. Горохове пюре перелийте в каструлю. Помістіть на вогонь і зніміть піну.
7. Зі сковороди перекладіть овочі в каструлю. Доведіть до кипіння, а потім зніміть з вогню. Гороховий суп готовий. Перед його подачею покладіть в тарілку маленькі сухарі і нарізаний дрібно часник.