Готуємо французькі булочки з ізюмом

Готуємо французькі булочки з ізюмом

Простий рецепт з приголомшливим смаком. Головне достоїнство французьких булочок, це консистенція.

Вам знадобиться

  • - тісто шаре дріжджове - 0,5 кг;
  • - родзинок - 200 г;
  • - коньяк або лікер - 100 мл;
  • молоко - 0,5 л;
  • - цукровий пісок - 100 г;
  • - ванільний цукор - 0,5 ч. л.;
  • - яйце куряче - 2 шт.;
  • - борошно пшеничне в/с - 1,5 ст.л.

Інструкція

1. Готове дріжджове тісто підготуйте заздалегідь, вийте його з морозильної камери холодильника. За 60-90 хвилин воно відтане. Або залиште тісто на ніч в холодильнику при температурі + 4 градуси, воно теж буде готовим до роботи.

2. Ізюм приготуйте заздалегідь. Промийте його добре в декількох водах, складіть в зручну ємність і залийте коньяком або лікером. Замочивши ізюм у коньяку, залиште його на ніч.

3. У відповідний момент приготуйте заварний крем. Для цього поставте молоко з ванільним цукром на середній вогонь. Поки нагрівається молоко, помийте яйця, розбийте їх у глибоку миску, збийте з цукром. У кінці дій додайте борошно. Майже закипіле молоко зніміть з вогню і почніть вливати дуже тонкою струменею в яєчну суміш. Спочатку влийте 1/3 від усього молока, при цьому активно збивайте склад. Далі отриману суміш слийте в гаряче молоко і поставте на нагрів. Варите крем на слабкому вогні 5-7 хвилин, постійно перемішуючи. Зніміть каструлю з кремом, остудіть.

4. Тісто розкатайте на робочому столі, присипаному борошном. Змажте пласт кремом за допомогою ложки. Густо присипте крем ізюмом. Скрутіть тісто з начинкою в рулет. Наріжте з заготівлі кільця товщиною в 2 см. Працюйте тільки гострим ножем. Кінчики колічок змочуйте водою і заліпляйте на дні булочок.

5. Противень застеліть пергаментним папером, викладіть на нього булочки. Змажте вироби жовтком, залиште для розстійки на 20 хвилин.

6. У духовці, нагрітій до 180 градусів, випікайте французькі булочки 20-25 хвилин. Гарячі булочки змажте цукровим сиропом, для блиску. Для сиропу змішайте цукор і воду в рівних пропорціях і прокип 'ятіть. Готові французькі булочки подавайте до сніданку.