Готуємо кабачкову ікру на зиму

Готуємо кабачкову ікру на зиму

Для любителів кабачкової ікри є нескладний рецепт, який дозволить отримати масу смачнятини. Відмінно зберігається протягом зими. При готуванні лише один нюанс - всі без винятку інгредієнти повинні бути якісними і свіжими. Дешева томатна паста тут категорично не підійде.


На 6 півлітрових баночок вам буде потрібно:


  • Кабачки, очищені від насіння і шкірки - 3 кг.
  • Томатна паста - 200 мл.
  • Оцет 9% - 100 мл.
  • Цукор - 100 гр.
  • Сіль - 1 столова ложка.
  • Часник - 1 голівка.

Готувати кабачкову ікру треба так. Натріть кабачок на великій терці. Всі інгредієнти, виключаючи часник, з 'єднайте в одній великій каструлі. Поставте на вогонь і доведіть масу до кипіння. Води не додавати - в процесі нагрівання кабачок виділяє достатню кількість соку.

Після закипання забавте нагрів і на малому вогні гасіть масу протягом двох годин. Кабачкова ікра на зиму повинна уваритися до однорідної маси. Періодично перешкоджайте вміст каструлі - може пригоріти. За чверть години до закінчення готування додавайте часник, змінений у чеснокодавці.

Підготуйте банки, вимийте і їх, і кришки з використанням соди. Простерилізуйте все звичним способом - на пару, в духовці або мікрохвильовці. У підготовлені банки приготовлена ікра з кабачка викладається в гарячому вигляді. Наповнюйте банки "по плечики". Потім ховайте їх кришками, переверніть на пласку стійку основу (наприклад, розділювальну дошку), укутайте теплим рушником, або пелюшкою, або ковдрою. В укутаному вигляді банки треба протримати до тих пір, поки вони повністю не охолонуть.

Зберігати кабачкову ікру можна в холодильнику або погребі.