Тарілочка гарячого лігурійського супу може зігріти в прохолодний вечір. Особливо приємною страва може стати для любителів риби.
Вам знадобиться
- - свіжа риба, біла - 0,5 кг;
- морський коктейль - 0,5 кг;
- - томати - 2 шт.;
- - паста томатна - 2 ст.л.;
- - стебель селеру - 2-3 шт.;
- - часник - 2 дольки;
- сіль і перець - за смаком;
- - петрушка - для прикраси.
Інструкція
1. На початку приготування лігурійського супу приготуйте рибу і морський коктейль. Ці продукти вимагають попередньої розморозки, краще це зробити заздалегідь при температурі + 4 градуси. Далі очистіть рибу, випатрошіть, помийте. З пакету з морським коктейлем злийте рідину, якщо необхідно, промийте вміст.
2. На плиту поставте зручну за обсягом каструлю, влийте в неї два літри питної води. Опустіть в каструлю рибу, варите протягом години на повільному вогні.
3. Селер промийте, очистіть, наріжте на дрібні кубики. Часник, очистивши, розчавіть, потім порубите на дрібні шматочки. Обжаріть шматочки часнику і селера з рослинним маслом на розпеченій сковороді.
4. Через 2-3 хвилини додайте на сковороду морський коктейль, продовжуйте готувати 5-6 хвилин. Для рівномірного приготування продуктів накрийте сковороду кришкою.
5. Помідори опустіть в окріп на 40-50 секунд, потім облийте крижаною водою. Після цієї процедури зніміть з овочів шкірку і пам 'ятайте м' якоть. Викладіть пюре з томатів, томатну пасту до продуктів на сковороді. Продовжуйте готувати 4-5 хвилин.
6. Зварену рибу вийте з бульйону, видаліть кісточки. Рибну м 'якоть поділіть на шматочки. У бульйон опустіть обсмажені продукти, шматочки риби. Не забудьте посолити за власним смаком. Прокип 'ятіть суп на малому вогні 10 хвилин. Подайте лігурійський суп з часниковими грінками або хлібцями. Прикрасьте кожну порцію зеленню петрушки.