В Італії з лютого по березень проводять Карнавал - свято перед постом. Migliaccio - це традиційний карнавальний десерт. Неаполітанський маннік готується на основі манної каші, виходить дуже ніжно, за смаком більше нагадує пудинг.
Вам знадобиться
- - 750 мл молока;
- - 500 г рикотти;
- - 400 г цукру;
- - 250 г манної крупи;
- - 250 мл води;
- - 100 г цукатів;
- - 50 г вершкового масла;
- - 8 яєць;
- - 1 ст. ложка лікера лимончелло;
- - щепітка молотою кориці і солі.
Інструкція
1. Відваріть з води, молока і манної крупи кашу. Крупу краще розчиняти в холодній рідині - тоді не утворюється грудочок. Доведіть кашку до кипіння, постійно її перешкоджаючи, проваріть протягом декількох хвилин, зніміть з вогню, остудіть під кришкою - це потрібно для того, щоб на поверхні каші не утворилася скоринка.
2. Якщо разом рикотти ви плануєте взяти сир, то краще візьміть не сухий і некислий сир, обов 'язково протріть його через сито!
3. Збийте яйця вінчиком разом з цукром, додайте лимонний лікер, корицю, сіль. Змішайте з вершковим маслом і рикоттою, ретельно перемішайте. Якщо манна кашка вже охолола, то її теж відправте в підготовлену суміш, перемішайте.
4. Цукати дрібно поріжте, дуже добре підходять цитрусові цукати, але ви можете взяти будь-які за своїм смаком. Додайте їх до отриманого манно-творожного тесту.
5. Форму для випічки застеліть папером, який промажте вершковим маслом. Випікайте неаполітанський маннік протягом 40-60 хвилин при температурі 180 градусів. Верхівка манніка повинна стати золотистою, рум 'яною.
6. Подавати такий пиріг-пудинг можна і гарячим, і теплим, і охолодженим. Зверху можете посипати цукровою пудрою, але це необов 'язково.