Онігірі - японські рисові кульки з начинкою всередині. Це не різновид всім відомих суші, тут в рис не додають цукор і рисовий оцет. Варіантів начинки існує багато: смажений або солоний лосось, сьомга, горбуша або консервований тунець, креветки, ікра, солона слива (умебосі), готове м 'ясо, овочі тощо. У даному рецепті в якості начинки виступають сухі рибні пластівці боніто або кацуобусі, але ви можете вибрати будь-яку іншу начинку.
Вам знадобиться
- На вісім кульок:
- - 4 склянки цілозерного білого рису або рису для суші;
- - 4,5 склянки води + 1 склянка води;
- - 4 ст. ложки кацуобусі, боніто або будь-якої іншої начинки;
- - 2 ст. ложки кунжутного насіння;
- - 2 листа сухих водоростей норі;
- - трохи солі.
Інструкція
1. Рис промийте під проточною водою, поки вода не буде прозорою. Покладіть промитий рис у каструльку, залийте 4,5 склянками води, доведіть її до кипіння, завадячи. Збавте вогонь до мінімуму, прикрийте каструлю кришкою. Варите, поки в рис не вбирається вся вода (15-20 хвилин). Потім дайте готовому рису постояти 15 хвилин під кришкою, щоб він розім 'як як слід. Остудіть рис.
2. Розведіть у мисці склянку води з сіллю, обмакніть руки в цей розчин. Поділіть рис на 8 частин. Кожну частину рису тепер поділіть ще на 1 частини. В одній половинці зробіть поглиблення, покладіть туди 1 чайну ложку начинки, прикрийте другою половинкою рису, трохи спаліть, щоб начинка опинилася всередині. Тепер акуратно сформуйте кульку, хоча традиційна форма онігірі - це трикутник.
3. Сухі водорості норі розріжте на смужки шириною по 1 сантиметру. Цими смужками оберніть готові японські рисові кульки, зверху присипте кунжутом (це за бажанням). Можете взяти суміш з чорних і білих кунжутних насіння - вийдуть дуже привабливі кульки. Якщо ви розташовуєтеся вільним часом, то зі смужок норі ви можете вирізати будь-які форми і ними прикрасити онігірі, наприклад, кумедно будуть виглядати японські кульки з веселими ріжицями.