Закінчення ягідного сезону зовсім не означає, що поласувати домашніми солодкими пирогами більше не вдасться. Готуйте випічку із замороженими ягодами: малиною, вишнею, чорницею, полуницею. Ви можете спекти класичний відкритий пиріг з дріжджового тіста або приготувати смачний пишний бісквіт зі соковитими ягодами.
Пиріг з полуницею і сметаною
Такий пиріг зазвичай готують зі свіжими ягодами. Але заморожені нічим не гірше, з ними виріб виходить не менш пишним і соковитим.
Вам знадобиться:
- 2 яйця; - 2 ст. ложки рослинної олії; - 4 ст. ложки цукру;
- 3 склянки пшеничного борошна. Для начинки:400 г свіжомороженої полуниці; - 1 столова ложка крохмалю; - 1 склянка сметани; - 1 склянка цукру; - 1 яйце для мастила.
Просійте борошно. У великій мисці змішайте яйця з цукром і сіллю, додайте тепле молоко, масло і сухі дріжджі. Порціями розсипте борошно і замісіть тісто. Поставте його в тепло на 2 години. Коли тісто підніметься пишною шапкою, обіймайте його ложкою і дайте піднятися ще раз. Полуницю викладіть з пакета і дайте їй підтаяти. Тісто трохи помісіть на дошці, присипаній борошном. Відріжте четверту частину, інше розкатайте в прямокутний пласт. Викладіть тісто на противінь, змащений маслом. По краях зробіть бортики, поверхню пласта посипте крохмалом. Рівним шаром розкладіть полуницю. Тесто, що залишилося, розкатайте в тонку пелюшку, розріжте її на смужки і викладіть їх на ягоди у вигляді решітки. Дайте пирогу постояти 15 хвилин. Забийте яйце, змажте їм решітку і бортики. Поставте противник у духовку, розігріту до 200оС. Пекіть пиріг до готовності, потім зніміть його з противня і остудіть на дошці. Сметану збийте з цукром і залийте цією сумішшю пиріг.
Повітряний пиріг з полуницею
Цей пиріг виходить дуже ніжним і пишним, а кислувата полуниця вдало контрастує з апетитною цукровою корочкою. Вам знадобиться:- 250 г замороженої полуниці; - 170 мл молока; - 1 яйце; - 6 ст. ложок вершкового масла; - 0,25 ч. ложки крохмалю; - 1 ч. ложка ванільного цукру; Розтопіть вершкове масло, додайте 1 склянку цукру, сік, вичавлений з половини лимона, і тонко натерту цедру. Всі забийте, викладіть у суміш яйце, влийте молоко і збийте ще раз. Щоб тісто вийшло пишним і однорідним, найпростіше скористатися міксером. Борошно просійте, змішайте з ванільним цукром і розпушувачем, порціями всипте в масляно-молочну суміш, добре перемішайте тісто ложкою. Полуницю трохи розморозьте і перемішайте з крохмалом. Форму змажте маслом, викладіть у неї тісто. Розкладіть полуницю по поверхні пирога, трохи опалюючи її в тісто. Посипайте все, що залишилося цукром і помістіть виріб у духовку, розігріту до 180оС. Остудіть пиріг прямо у формі, наріжте на шматочки і викладіть на страву.