Пиріжки з капустою - це класика. Частина слов 'янської кухні, слов' янської культури. Їх зручно брати з собою в дорогу або на тривалу прогулянку, на роботу або в школу.
Вам знадобиться
- Для тесту:
- - борошно - 3,5 склянки
- - вода - 290 мл
- сіль - 1,5 ч. л.
- - дріжджі сухі - 1,5 ч. л.
- - цукор - 2 ст.л.
- - олія - 2 ст.л.
- Для начинки:
- - капуста тонко нарізана - 300 - 500 г
- - морква - 1 шт
- - томатна паста - 2 ст.л.
- - цукор, сіль, перець - за смаком
- - олія - 50 мл
- Додатково:
- - олія - 250 мл
Інструкція
1. У першу чергу необхідно приготувати тісто, так як йому потрібен час, щоб піднятися. Воду кімнатної температури змішаємо з маслом. Рослинна олія краще брати нерафіновану і не дезодоровану, що має аромат, оскільки така олія більш натуральна, не очищається сумнівними способами. Додати цукор і сіль.
2. Для приготування тесту на пиріжки з капустою візьмемо пшеничне борошно загального. призначення, вміст білка в якій 10,3 грама на 100 грамів продукту. У миску з уже підготовленою рідкою сумішшю просіємо борошно. Візьмемо швидкодіючі сухі хлібопекарські дріжджі і додамо їх безпосередньо в борошно.
3. Перемішаємо все до однорідності. Місім тісто, вибиваючи його, насичуючи киснем, від 15 до 30 хвилин. Тепер приготоване тісто необхідно покласти в миску і накрити кришкою або тканинною серветкою. Залишити тісто для підйому. Це займе приблизно 1 годину часу.
4. Стіл припорошити борошном, викласти злегка липке тісто, розділити його на порції, кількість яких залежить від бажаного розміру наших пиріжків. Кожен такий шматочок тіста розтягнути в ліпушку, на середину якої викласти начинку, краю захистити. Підготовлені пиріжки з обох сторін обсмажити до світло-коричневого кольору на середньому вогні у великій кількості олії (не у фритюрі).
5. Для приготування начинки в глибокій сковороді, казані або сотейнику загасити в олії моркву, очищену і натерту на великій терці, і тонко нарізану білокачанну капусту. Гасити під кришкою на слабкому вогні, час від часу перешкоджаючи. Коли овочі стануть м "які, можна додати томатну пасту, покласти цукор, посолити і поперчити за своїм смаком. Потім все ретельно перемішати і гасити ще близько 5 хвилин. Остудити.