У холодильнику накопичилося багато прокислого молока - це найкращий привід зробити тісто для пиріжків. Деякі господарки вважають ліплення пиріжків з кефірного тіста трудомісткою. Однак якщо знати деякі хитрощі, то і процес приготування буде в радість, і пироги вийдуть відмінні.
Вам знадобиться
- 0,5 л кефіру, 1 ч. л. солі, 1 ст.ложка цукрового піску, 1 ч. л соди, 2 яйця, 1-2 ст.л рослинної олії, 4-5 склянок борошна
Інструкція
1. Насамперед у миску потрібно вилити кефір. Бажано, щоб він був теплим або кімнатної температури. Далі туди ж відправляємо сіль, цукор, соду, яйця, олію. Трохи розбалтуємо виделкою весь вміст. Автори деяких рецептів рекомендують збити всю масу міксером, але досвідчені кулінари знають, що кефір "" не терпить "" такого агресивного втручання. Правильніше, навпаки, після додавання соди залишити на якийсь час (10-15 хвилин) кефірну масу в спокої.
2. Борошно всинаємо не все відразу, для початку достатньо буде близько 4-х склянок. Акуратно розмішуємо тісто і залишаємо його під кришкою як мінімум на півгодини. Краще навіть довше. Звичайно, кефірне тісто тим і добре, що з нього можна відразу ліпити пиріжки. Але практика показує, що пишними пиріжки з тіста на кефірі виходять лише в двох випадках. По-перше, коли тісто рідкувато (але тоді важко з ним працювати). По-друге, коли муки додаємо більше, але даємо тесту настоятися годину-іншу.
3. Після того, як тісто підійшло, висипаємо решту борошна і вимішуємо на столі. Тепер тісто такої консистенції, що воно не липне до рук і в той же час м 'яке і ніжне. Його слід залишити на столі, присипаному борошном, під чашкою, відокремивши невелику частину для розділення. Ділимо тісто на частини і на столі, змащеному рослинною олією, робимо руками пелюшки. Скалка тут скоєно зайва.
4. Як начинка може виступати картопляне пюре, смажені гриби, тушкована капуста, яблука. Пиріжки з тіста на кефірі можна як смажити в олії, так і запікати в духовці. Вони добре піднімаються і нічим не відрізняються від своїх дріжджових побратимів. Якщо про начинку подбати заздалегідь, то решта приготування разом зі спекотною займе не більше години.