Гарячий наваристий суп з курки з домашньою локшиною - що може бути смачніше? Він відмінно насичує, підходить для будь-якої пори року, дарує необхідні мікроелементи і навіть допомагає справлятися з застудою і хворобами, зміцнюючи організм.
Багато хто пам 'ятає курячий бульйон з домашньою локшиною, який традиційно готували мами або бабусі. На жаль, у сучасному темпі життя не у всіх господарок залишається час на приготування подібного смачного супу. Хтось вважатиме таку страву пережитком минулого і здивується, навіщо самостійно готувати локшину, коли в магазинах величезний вибір макаронних виробів на будь-який смак. Але домашній бульйон і локшина надзвичайно смачні, а тому не можуть зрівнятися з будь-яким покупним виробом. До того ж, у цій страві не використовуються штучні добавки, всі інгредієнти свіжі, натуральні, що робить такий суп дуже корисним для здоров 'я.
Для приготування вам знадобляться: курка, 3-4 середніх клубня картоплі, 1 велика морква, 2 цибулини, 2 яйця, 0,5 склянки борошна, трохи рослинного масла, пара гілочок свіжого укропу, 3-4 лаврових листа, кілька горошин чорного перцю.
Спочатку потрібно приготувати бульйон. Для нього можна взяти будь-які частини курки: спинку з залишками м 'яса, кістки, шийки або крильця - з цих частин вийде легкий бульйон, який підійде для жінок на дієті, маленьких дітей і всіх тих, хто не любить занадто жирну їжу. Якщо ви хочете, щоб у легкому супі було м 'ясо, найкраще приготувати його з грудки - вона ніжирна і нежирна. Для наваристого золотистого бульйону потрібно взяти половинку курки або цілу тушку, якщо ви готуєте суп у великій каструлі. У будь-якому випадку, м 'ясо або кістки спочатку потрібно промити, опустити в каструлю, залити холодною водою, туди ж покласти цибулину і розрізану вздовж моркву.
Саме цибуля і морква додадуть страві смак, додадуть колір, а крім цього вберуть в себе всі шкідливі речовини. Після того, як бульйон буде готовий, їх потрібно дістати з супу і викинути, оскільки вживати в їжу такі овочі шкідливо.
Поставте каструлю з куркою на середній вогонь. Коли на поверхні води буде з 'являтися піна, прибирайте її, інакше бульйон стане каламутним і його потрібно буде проціжувати. Після закипання посоліть воду, приберіть вогонь до мінімуму і варите бульйон від 40 хвилин до 1,5 годин залежно від кількості м 'яса. У цей час можна приготувати домашню локшину. Для цього висипте в миску борошно гіркою, в ній виконайте невелику ямку, вбийте туди яйця, додайте трохи води і соняшникової олії, замісіть круте тісто. Воно повинно вийти таким же, як на пельмені, тому при необхідності додайте борошно, щоб тісто не липло до рук. Після чого розкатайте його тонким пластом і залиште на деякий час, щоб воно підсохло. Через півгодини скатайте пласт у трубочку, наріжте тонкою соломкою, розділіть її на частини і дайте ще трохи підсохнути.
Якщо локшини вийшло багато, залиште її на столі до повного висихання, а потім зберігайте в ємності з кришкою, що закривається. Використовувати таку локшину можна в будь-який час, вона зберігається анітрохи не гірше інших макаронних виробів.
Коли бульйон буде готовий, витягніть з нього всі інгредієнти, м 'ясо охолодите, звільніть від кісток, наріжте на шматочки і відправте знову в каструлю. Картопля очистіть і поріжте кубиками, покладіть у бульйон і варите близько 20 хвилин до розм 'якшення. У цей же час дрібно наріжте цибулю, натріть на великій терці моркву, складіть все в сковороду і підсмажте з невеликою кількістю соняшникової олії. Наприкінці смаження, коли цибуля придбала золотистий відтінок, можна додати трохи бульйону з супу і загасити інгредієнти під закритою кришкою хвилин п 'ять. Після чого перекладіть підсмажування в суп. Наприкінці варіння, коли картопля вже м 'яка, в каструлю додають домашню локшину, лавровий лист, перець горошком і дрібно порубаний кріп. Закрийте кришкою і варите ще 10 хвилин. Розлийте суп з локшиною по тарілках.