Здається, у випічці радянських часів була особлива магія: з найдоступніших продуктів виходили дивовижно смачні речі! Ця здоба "" з дитинства "", за смаком немов з булочної в сусідньому будинку, ще одне тому підтвердження.
Вам знадобиться
- Борошно - 4 ст. + ще трохи для розкочування тесту;
- Дріжджі сухі - 1.5 ч. л.;
- Яйце (кімнатної температури) - 1 шт.;
- Кефір або ряжанка (кімнатної температури) - 200 мл;
- Тепла вода - 150 мл;
- Ванілін на кінчику ножа;
- Цукор - 4 ст.л.;
- Масло вершкове (розм 'якшене) - 65 г + небагато для змащування верху готових виробів;
- Сіль - 0.25 ч. л.
- Цедра 1 апельсина або лимона;
- Улюблений джем - 150 г;
- Молоко - 100 мл;
- Молоко згущене (для заливки) - 4 ст.л.
Інструкція
1. Змішати дріжджі з теплим молоком, 1 ст.л. цукру та 1 ст.л. борошна. Залишити на 15 хвилин в теплому місці, щоб дріжджі "" запузирилися "". Це наша опара.
2. 3 склянки борошна просіяти, змішати з ваніліном і цукром. Додати до сухих інгредієнтів цедру. Збити вінчиком яйце з водою і кефіром, з 'єднати з борошном, додати опару, замісити тісто. Додати 50 г розм 'якшеної олії і ще склянку борошна. Добре вимісити і залишити на столі під рушником на 20 хвилин. Оминати протягом 10 хвилин, потім перекласти в змащену маслом миску і накрити рушником. Залишити на 1,5 години.
3. Руки злегка змастити маслом. Тісто розділити на частини, скатати в кульки. Залишити під плівкою відпочивати ще 10 хвилин.
4. Кожна кулька злегка розплющити на долоні, покласти на середину начинку - джем і захистити край. Викласти у вогнетривку нерозйомну форму з високими бортиками (заливка кипітиме).
5. Змішати масло, молоко і згущенку. Злегка нагріти і залити булочки. Випікати при температурі 180 градусів приблизно 25 хвилин, до зарум 'янування. Готову здобу змастити маслом, дати трохи постояти і дуже акуратно дістати з форми. Приємного чаювання!