Стейк, як правило, являє собою прожарений з обох сторін шматок м 'яса товщиною приблизно 3 см. Приготування стейка з яловичини не являє собою ніяких труднощів, його дуже просто приготувати у винному соусі. Смажити м 'ясо можна на будь-якій олії.
Вам знадобиться
- На шість порцій:
- - 800 г яловичого стейку;
- - склянка червоного сухого вина;
- - 50 г вершкового масла;
- - велика сіль;
- - чорний мелений перець.
Інструкція
1. Велику чавунну сковорідку розігріть на великому вогні. Можна взяти сковорідку-гриль. Стейки приправте перцем і сіллю.
2. Обсмажте м 'ясо з кожної сторони як мінімум по 3 хвилини - все залежить від ступеня прожарки, яку ви любите. Готовий стейки викладіть на тарілку, прикрийте фольгою.
3. Влийте червоне сухе вино в сковороду, де готували м 'ясо. Гасіть на середньому вогні, час від часу перешкоджаючи і очищаючи стінки посуду дерев 'яною ложкою - вино має загустіти. В середньому на це йде 4-7 хвилин.
4. Вершкове масло поріжте кубиками. Зніміть сковорідку з вогню, додайте кубики масла, постійно завадячи. Чекайте, поки попередній кубик олії росте, тільки після цього додавайте наступний. Приправте до смаку сіллю і перцем.
5. Яловичі стейки подавайте з винним соусом і якимось гарніром, наприклад, вареним рисом або картопляним пюре.