Ікра баклажанна з болгарським перцем

Ікра баклажанна з болгарським перцем

Баклажанна ікра домашнього приготування набагато смачніша за покупний, а болгарський перець надає ікрі пікантність смаку. При бажанні, ікру можна консервувати на зиму.

Вам знадобиться

  • - 5 баклажанів,
  • - 5 солодких болгарських перців,
  • - 3 помідори,
  • - 2 зубчики часнику,
  • - 2 головки ріпчастої цибулі,
  • - 2 столові ложки олії,
  • - зелень петрушки,
  • - чорний перець і сіль до смаку.

Інструкція

1. Помідори промийте і пропустіть через м 'ясорубку. Баклажани і перець обмийте холодною водою.

2. Баклажани запекіть до м 'якості в духовці на ґратах або противні, застеленому фольгою. Перець дрібно наріжте і загасіть у олії. Помідори разом із соком трохи обсмажте на сковороді.

3. Ріпчасту цибулю очистіть, дрібно наріжте, посипте сіллю і залиште на 1 годину.

4. З спечених баклажанів зніміть шкірку. М 'якоть баклажанів дрібно порубите і змішайте з сіль, чорним меленим перцем, тушкованим болгарським перцем, помідорами.

5. Часник пропустіть через прес, цибуля відтисніть. Додайте часник і цибулю до баклажанної суміші.

6. Добре перемішайте отриману суміш, посипте зеленню і поставте на годину в холодильник. Ікру подавайте в охолодженому вигляді.