Баклажанна ікра домашнього приготування набагато смачніша за покупний, а болгарський перець надає ікрі пікантність смаку. При бажанні, ікру можна консервувати на зиму.
Вам знадобиться
- - 5 баклажанів,
- - 5 солодких болгарських перців,
- - 3 помідори,
- - 2 зубчики часнику,
- - 2 головки ріпчастої цибулі,
- - 2 столові ложки олії,
- - зелень петрушки,
- - чорний перець і сіль до смаку.
Інструкція
1. Помідори промийте і пропустіть через м 'ясорубку. Баклажани і перець обмийте холодною водою.
2. Баклажани запекіть до м 'якості в духовці на ґратах або противні, застеленому фольгою. Перець дрібно наріжте і загасіть у олії. Помідори разом із соком трохи обсмажте на сковороді.
3. Ріпчасту цибулю очистіть, дрібно наріжте, посипте сіллю і залиште на 1 годину.
4. З спечених баклажанів зніміть шкірку. М 'якоть баклажанів дрібно порубите і змішайте з сіль, чорним меленим перцем, тушкованим болгарським перцем, помідорами.
5. Часник пропустіть через прес, цибуля відтисніть. Додайте часник і цибулю до баклажанної суміші.
6. Добре перемішайте отриману суміш, посипте зеленню і поставте на годину в холодильник. Ікру подавайте в охолодженому вигляді.