Баклажанна ікра у багатьох народів світу. Користь баклажана майже безцінна. Родом цей заморський плід із Середньої Азії та Індії. Шкурка баклажана наділена корисною речовиною назунином. Цей елемент живить головний мозок і застерігає нас від онкологічних захворювань.
Вам знадобиться
- баклажани або кабачки 700 г;
- - морква 100 г;
- - цибуля ріпчаста 100 г;
- - томатний сік 100 мл або паста 50 г;
- - червоний болгарський перець 100 г;
- - зелень кропу, петрушка, кінзи;
- - сіль, перець, цукор за смаком.
Інструкція
1. Овочі підготувати, помити висушити рушником. Баклажани або кабачки відчистити від шкурки, порізати ломтиками товщиною 1,5 см і обсмажити в олії до світло-коричневого кольору. Морква бажано молоду натерти на великій тірці, цибулю і перець нарізати.
2. Все пасувати в рослинній, але краще оливковій олії, потім додати томатний сік або томатну пасту і гасити ще 5 хвилин. Потім всі овочі крім болгарського перцю пропустити через м 'ясорубку. Нарізати дуже дрібно зелень, додати сіль, цукор, перець. Болгарський перець запекти в духовці, після відчистити від шкіряці і зерен, прокрутити через м 'ясорубку і з' єднати отримане з іншими інгредієнтами.
3. Все добре перемішати і гасити 30-40 хвилин на слабкому вогні, періодично перешкоджаючи. Бажано використовувати сковороду з товстим дном. Потім розкласти в стирильні банки попередньо звичайно ж простерилізувавши їх, закатати гарячими кришками і укутати на 4 години ковдрою. Після того як банки повністю охолонуть, поставити їх у місце подальшого зберігання.