Оригінальна східна страва, яка запам 'ятовується своїм несподівано яскравим смаком і національним колоритом.
Вам знадобиться
- - 620 г баранини;
- - 260 г ріпчастої цибулі;
- - сіль, перець;
- - зіра;
- - 70 мл тамаринду;
- - 25 г кардамону;
- - 25 г кориці;
- - 20 мл пасти перцю чилі;
- - 110 мл апельсинового соку;
- - 230 мл томатного соусу.
Інструкція
1. Баранину промити, обсушити серветкою і порізати на невеликі шматочки.
2. Цибулину очистити, помити і дрібно нарізати. На розпеченій сковороді з соняшниковою олією ретельно обсмажити м 'ясо з цибулею.
3. Коли м 'ясо добре прожариться, посолити його, поперчити і додати зіру, як слід перемішати.
4. Інжир ретельно вимити і виконати в ньому отвір побільше, на кшталт кишенькового. Потім наповнити щільно цю кишеньку обсмаженим м 'ясом з цибулею.
5. Почистити часник, подрібнити і злегка обсмажити його на оливковій олії. Потім додати до нього томатний соус, тамаринд, кардамон, корицю, пасту перцю чилі, все перемішати і влити в цю суміш апельсиновий сік.
6. На сковороду в влучений гострий соус перекласти інжир, начинений м 'ясом, і продовжувати гасити його на невеликому вогні під кришкою приблизно 25 хвилин.
7. Подавати на стіл готову страву, рясно полив її соусом.