При смаженні кабачки втрачають багато поживних властивостей, тому в даному рецепті вони не піддаються тепловій обробці. Виходить легка, смачна і корисна закуска. Горіхи і карамелізована цибуля чудово доповнюють смак молодих кабачків.
Вам знадобиться
- - 2 молодих кабачка;
- - 3 цибулини;
- - 1 пучок петрушки;
- - жменька волоських горіхів;
- - 2 зубчики часнику;
- - за 2 ст. ложки соєвого соусу, рослинної олії;
- - 1 ст. ложка цукру;
- - 1 год. ложка пелюсток перцю чилі;
- - чорний перець мелений.
Інструкція
1. Промийте молоді кабачки, очистіть їх від шкурки, але це необов 'язково. Поріжте платівками товщиною приблизно 1 сантиметр, потім поріжте тонкими смужками за допомогою овочечистки.
2. Підрум 'яньте на сухій сковорідці волоські горіхи, остудіть, шкірку зніміть. Очистіть цибулю, поріжте напівкільцями, відправте на сковорідку з рослинним маслом. Цибуля повинна трохи обмякнути, після цього додайте подрібнений часник, перемішайте, влийте соєвий соус. Приправте пелюстками перцю чилі і меленим чорним перцем. Готуйте кілька хвилин, після чого додайте цукор. Доведіть до утворення негустої карамелі, постійно завадячи. Вимкніть вогонь під сковорідкою.
3. Подрібніть у блендері волоські горіхи до стану крихти. Додайте до цибулі, перемішайте. Промийте пучок петрушки, крупно порубите, додайте до горіхово-цибулевої суміші, перемішайте. Тепло розкриє аромат свіжої петрушки, при цьому не згубивши її корисних властивостей.
4. Тепер залишилося змішати кабачки з горіхами і зеленню, поки вміст сковорідки ще трохи теплий. Кабачки з горіхами і карамелізованою цибулею готові, можете дати їм настоятися протягом 30 хвилин або подавати закуску на стіл відразу.