Как правильно пить вино Саперави

Как правильно пить вино Саперави

Вино Саперави (Saperavi) — самый популярный напиток не только в Грузии, но и за ее пределами. Красный виноградный сорт используется в разных комбинациях. Все потому, что виноград не требователен и растет почти по всей стране. Поэтому цена на вино Саперави не самая высокая – бутылка обойдется в районе 629 грн. Как правильно наслаждаться вином и с чем его сочетать — далее в статье.

Саперави: что нужно знать о вине

Классика жанра — сухое вино с крепостью от 10 до 12%. Производство напитка не контролируется по происхождению. Следовательно, такое название может носить любое вино, в котором содержится нужный виноградный сорт. Среди других особенностей:

  1. Цвет. Варьируется от красного к гранатовому. На оттенок влияет виноградный сорт. Он отличается темно-розовой серединой. Интересно, что в других сортах за окрашивание вина отвечает только шкурка.
  2. Вкусовая палитра. Высокий танинный профиль. Полнотелое вино обладает повышенной кислотностью и сложным вкусом. В центре композиции — вишня и смородина. Дополняется черносливом, гранатом, ежевикой, сливами. Нежный вкус спелых осенних ягод сменяется пряными специями, оттенками кожи, кофе, шоколада и табака в послевкусии. Если вино выдерживали в дубовых бочках, формируется отчетливый древесный привкус с нотками ванили.
  3. Аромат. В вине отчетливо прослеживается запах спелой вишни и черной смородины.
  4. Выдержка. Зачастую напиток продают после 12 месяцев выдержки. Но он хорошо хранится. Пик вкусовой палитры приходится на 13–15 лет созревания. Хранится почти половину столетия.

Качественное вино изготавливают по аутентичному кахетинскому методу. Процесс брожения начинается в специальных кувшинах — квеври. Их зарывают в землю. Из-за сложности технологии производители часто применяют бюджетную версию — стальной чан.

Как подавать и пить вино Саперави

Напиток подается при температуре +14–16ºС. Наливают в бокал для красного вина по 100–150 мл. Как и большинство насыщенных полнотелых грузинских вин, оно гармонично сочетается с жирной пищей:

  • пловом;
  • шашлыком;
  • домашней птицей под соусом сациви.

Лобио — салат, приготовленный на основе красной фасоли и гранатового соуса. К нему тоже отлично подойдет полнотелое вино. Не бойтесь экспериментов. Попробуйте Саперави с легким овощным салатом, куриными крылышками, аппетитной телятиной под острым соусом.

Считается, что сухое вино — лучший выбор для застолья. Оно прекрасно подчеркивает вкус готовых блюд, но не заглушает их.