Капуста броколі, різновид кольорової капусти, досить популярна серед людей, які дотримуються здорового харчування завдяки високому вмісту вітамінів і корисних елементів. Мабуть, тому й існує безліч рецептів легких страв з її використанням.
Брокколі під соусом
Соус для капусти найкраще підійде сирний з додаванням сметани, але загалом страва виходить майже не калорійна і цілком прийнятна для тих, хто стежить за фігурою. Згідно з рецептом потрібно:
- 0,5 кг свіжої броколі; - півсклянки густої сметани (100 мл);
- 70-80 г твердого сиру (краще солоного); - сіль, перець, сушена петрушка - за смаком;
- шматочок вершкового масла для змащування форми.
Приготування складається з декількох етапів. Спочатку потрібно промити капусту, розділити на суцвіття, а потім відправити в підсолену киплячу воду на 5 хвилин. Головне в цій справі - не перетравити капусту, інакше вийде пюре, яке втратило корисні властивості. Готову броколі потрібно промити в дуршлагу під холодною водою і залишити стікати і остужатися. А тим часом можна зайнятися соусом. Для початку необхідно на великій терці натерти сир. Потім в глибокій ємності змішати сметану, спеції, петрушку. Можна додати сушені помідори, якщо у когось раптом залишилися. Туди ж відправити сир і ретельно все перемішати. На наступному етапі необхідно глибоку форму для запікання змастити маслом, викласти броколі і рівномірно зверху вилити сметано-сирну масу. Ємність поставити в розігріту до 180оС духовку на 10 хвилин, а потім збільшити температуру до 240оС і готувати для рум 'яності ще 5 хвилин (бажано в режимі "гриль"). Під час подачі можна додати смажені гриби, томатну пасту, зелень.
Броколі з болгарським перцем
Не зовсім звичайне овочеве рагу можна приготувати з суміші наступних продуктів:- 100-150 г цвітної капусти; - 1 молодий цукині; - 1 болгарський перець; - 1 цибулина (краще червона, вона більш ароматна); - пригоршня шампіньйонів (або будь-яких інших грибів); Для приготування потрібна глибока сковорода, в якій спочатку на маслі обсмажується до золотистості цибуля. До нього додаються всі спеції, прянощі та сіль. Туди ж відправляються нарізаний ломтиками болгарський перець і дрібно нарізані гриби. Все це прожарюється хвилин 5. Не варто забувати перемішувати. Далі потрібно додати в сковороду обидва види капусти і нарізаний цукині. На середньому вогні овочі повинні готуватися ще 10 хвилин, а потім їх можна заправити лечо або консервованим салатом і залишити гаситися на слабкому вогні під кришкою ще хвилин 15-20. Така страва найлегше приготувати влітку при великій кількості всіх необхідних інгредієнтів. А подавати рагу можна до м 'яса або як самостійну страву, зі сметаною або улюбленими соусами.