Картопля в сметані здавна є ситною і смачною стравою, яку можна подавати як щодня, так і в якості одного зі святкової їжі. До картоплі зазвичай додають гриби, проте його відмінно доповнює і м 'ясо з легким овочевим гарніром. Дана страва готується досить просто і легко, головне - слідувати оригінальним рецептам.
Рецепт з грибами
Для приготування п 'яти порцій картоплі в сметані та з грибами знадобляться 8 середніх картоплин, 1,5-2 кг свіжих грибів, 1 ріпчаста цибулина, 250-300 г нежирної сметани та 2 зубчики часнику. Крім цього, потрібно приготувати 100 г густих жирних вершків, 50 г вершкового масла, 50-60 г води кімнатної температури, тріску солі та тріску молотого чорного перцю. Також можна додати свої улюблені спеції, які зроблять страву ще більш ароматною. Гриби і картоплю миють, чистять і нарізають кубиками, цибулю очищають від шкірки і нарізають напівкільцями, а часник пропускають через часникову прес. Вершкове масло розтоплюють у великій сковороді на помірному вогні і обсмажують на ньому цибулю до прозорості, а потім зверху кладуть картоплю, зменшують вогонь і щільно накривають сковороду кришкою і смажать, постійно перешкоджаючи.
В обсмажувані гриби не варто додавати спеції та інші інгредієнти, щоб не перебити їх аромат, тому їх смажать в іншій сковороді.
Потім картоплю вимикають, а в сковорідку з розігрітим маслом викладають гриби, смажать їх на сильному вогні 5 хвилин, постійно перешкоджаючи, після чого зменшують вогонь, додають до грибів вершки і гасять їх під кришкою ще 10-15 хвилин. Готову грибну зажарку викладають у сковороду з картоплею, заливають все сметаною з тертим часником і дотушують на середньому вогні ще протягом 10 хвилин. Готовій страві дають трохи настоятися і подають на стіл у теплому вигляді.
Рецепт з м 'ясом
Щоб приготувати картоплю зі сметаною та м 'ясом, знадобляться 500 г філе свинини, 800 г картоплі, 2 маленькі цибулини, 1 морква, 300 г нежирної сметани, 50 г твердого сиру, 2 лаврових листи, 150 мл води, сіль і чорний перець за смаком. Свинину нарізають на шматочки і обсмажують у сковороді до появи золотистого відтінку, потім вливають воду, зменшують вогонь і гасять м 'ясо під кришкою протягом години. Картопля і цибулини чистять, нарізають брусочками і укладають в утятницю з тушкованою свининою післяйно, полив все зверху витопленим жиром зі сковорідки. Кожен шар, що поміщається в утятницю, трохи присалюють, а верхній картопляний шар присипають чорним перцем. Зверху страву поливають сметаною так, щоб вона повністю покрила його поверхню. Зверху м 'ясо посипають тертим сиром, кладуть лаврові листочки і герметично затягують краї утятниці фольгою. Підготовлену ємність ставлять на годину в духовку, розігріту до 180-200 градусів. Після закінчення зазначеного часу утятницю витягують з духовки, знімають з неї фольгу, перемішують шари і подають до столу відмінну картоплю зі сметаною і ніжним м 'ясом.